abdulhalim ayana

ABDULHALIM AYANA
Kara kışların en soğuk günlerinde bile ocağın başından ayrılmayan ve misafirleri gülümseten usta bir aşçı.
Doğum Tarihi: 14.02.1985

ABDULHALIM AYANA kaç yaşında : 41

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Kars

Medeni Hal: Evli

Kara kışların en soğuk günlerinde bile ocağın başından ayrılmayan ve misafirleri gülümseten usta bir aşçı.

Kars'ın sisli sokaklarında dünyaya gelen Abdulhalim, çocukluk yıllarını dedesinin eski taş fırınının yanında geçirerek harman kokusunu soludu. Küçük elleriyle hamur yoğururken geliştirdiği el becerisi, onun için sadece bir hobi olmaktan çıkıp hayatının vazgeçilmez parçası haline geldi. Mahalledeki komşuların sofrasına uzanan ev yapımı böreği, onun ilk büyük başarısı olarak hafızalarda yer edindi.

On yedi yaşında İstanbul'a göç eden genç aşçı, burada ilk mutfak deneyimlerini küçük bir lokantada çırak olarak kazandı. Zamanla klasik Türk mutfağının modern yorumları üzerine odaklanan Ayana, üçüncü yılında kendi adını taşıyan butik restoranını açarak adını duyurdu. Yayımladığı "Kış Sofrası" adlı kitap, geleneksel tariflere verdiği değeri kanıtlayarak binlerce okura ulaştı.

Bugünlerde İstanbul'un kalabalığından uzak, Boğaz'daki yemyeşil bir villada yaşayan Abdulhalim, haftanın üç gününü kendi restoranında geçirir. Kalan günlerini ise deniz kenarında yürüyüşler yaparak ve yeni sezon menüleri için deniz ürünleri araştırarak geçirir. Yirmi yıllık eşi Elif ile birlikte yetiştirdikleri iki çocuklarına, toprağın ve denizin bereketini aşılamaya çalışır.