abdulhalim akbay

ABDULHALIM AKBAY
Anadolu'nun köklü zeytinyağı tarımlarını çağdaş bir mutfak sanatına dönüştüren, ödüllü şef ve yazar.
Doğum Tarihi: 14.08.1991

ABDULHALIM AKBAY kaç yaşında : 34

Burcu: Leo

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Muğla, Türkiye

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun köklü zeytinyağı tarımlarını çağdaş bir mutfak sanatına dönüştüren, ödüllü şef ve yazar.

Abdülhalim Akbay, 1991'de Muğla'nın Saklıkent bölgesindeki küçük bir zeytinlikte doğdu. Çocukluk yıllarını dedesinin zeytin toplama sevkleri ve annesinin evde pişirdiği geleneksel yemeklerle geçirdi. İlk mutfak deneyimleri, 10 yaşında dedesinin atölyesinde zeytin ezme makinesine yardım ederken başladı. Ailesinin bu mesleğe olan tutkusu, ona daha küçük yaşta yerli bitkilerin değerini öğütleyerek zihniyetini şekillendirdi.

Yenişehir'deki küçük bir liseden mezoldu ve İstanbul'da Culinary Institute of America'da eğitim gördü. 2013'te İstanbul'daki "Yalın" adlı restoranında baş şef olarak kariyerine başladı ve 2018'de bu rolü kabul etti. 2020'de "Zeytinin Ziyarı" adlı ilk kitabını yayımladı ve bu kitap uluslararası zeytinyağı dergilerinin en iyi yemek kitabı seçimi listesine girdi. 2023'te Michelin Yılın Şef'i ödülünü alarak Türkiye'deki en genç Michelin yıldızına sahip şeflerden biri oldu.

Bugün İstanbul'un Şişli semtinde, ailece kurduğu "Akçay" adlı restoranı yönetiyor. Yılda iki kez Muğla'daki atölyesine dönüp yeni bir zeytinyağı reharbi yapar. Ailesi ile birlikte İstanbul'da evde yetiştirilen köy hayvanlarını yetiştiriyor ve yerel bitkilerle yemekler tasarlıyor. 2025'te "Anadolu Mutfakları" adlı belgesel serisinde başrolü oynadı ve zeytinyağı üretiminde sürdürülebilirlik üzerine panelist olarak konuştu.