abdulhalik kayali

ABDULHALIK KAYALI
Kars'ın rüzgarlı yaylalarında yetiştirdiği eşsiz keçi peynirleri ile tanınan geleneksel süt ürünleri üreticisi.
Doğum Tarihi: 14.03.1978

ABDULHALIK KAYALI kaç yaşında : 48

Burcu: Koç

Meslek: Peynir Ustası, Süt İşleme Mühendisi

Doğum Yeri: Kars, Sarıkaya

Medeni Hal: Evli

Kars'ın rüzgarlı yaylalarında yetiştirdiği eşsiz keçi peynirleri ile tanınan geleneksel süt ürünleri üreticisi.

Çocukluğu, Karadeniz'in dağ köylerinde dedesinin süt evinin yanında geçen Abdulhalık, küçük yaşta koyun gütmeyi ve sütle oynamayı öğrendi. Kışın soğuğunda ateş başında dinlediği masallar, onun doğayla kurduğu bağı derinleştirdi. İlk kez on iki yaşında aile reçetesiyle yoğurt mayaladığında, sütün kıvamına olan duyarlılığı fark edildi. Bu erken yaşlardaki deneyimler, onu ileride bir zanaatkara dönüştüren temel taşları oluşturdu.

Eğitim hayatında Ziraat Fakültesi Süt Mühendisliği bölümünü okuyarak geleneksel bilgilerini bilimsel temele oturtmaya çalıştı. Mezuniyetinin ardından büyük şehirdeki modern peynir fabrikalarında çalışarak endüstriyel kalite standartlarını öğrendi. Ancak içini kemiren köye dönüş dürtüsü, onu üç yıl sonra memleketine geri döndürdü. Orada modern tekniklerle köy geleneklerini birleştiren özgün bir üretim modeli kurarak mesleğinde fark yarattı.

Bugün ise kendi çiftliğinde hem üretici hem de eğitmen olarak hayatına devam etmektedir. Her sabah gün doğumundan önce ayağa kalkıp hayvanlarını kontrol eden Abdulhalık, günün geri kalanını misafirlerine atölye turları yaptırmakla geçirir. Geniş ailesiyle birlikte sade bir hayat sürerken, genç zanaatkarları yetiştirmeyi en büyük görevi olarak görür. Kış aylarında ise kapısını çalan turistlere kentin gizli kalmış lezzetlerini tanıtmaktan büyük keyif alır.