abdulhalik aktay

ABDULHALIK AKTAY
Türk mutfağının gizli kahramanları arasında anılan ve yöresel tatları modern tabaklara uyarlayan usta şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDULHALIK AKTAY kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Türk mutfağının gizli kahramanları arasında anılan ve yöresel tatları modern tabaklara uyarlayan usta şef.

Çocukluğu Karadeniz'in dağ köylerinde, dedesinin balıkçılık yaptığı küçük bir teknede geçen Aktay, henüz beş yaşındayken annesinin mutfağında tencere başında vakit geçirmeyi öğrendi. Zorlu kış şartlarında büyüyen ve doğayla iç içe bir hayat sürdüğü bu dönemde, mevsimsel ürünlerin lezzeti ona ilk kez bu yaşlarda öğretildi. Ailesinin mütevazı geliri nedeniyle lise yıllarında da part-time olarak lokantalarda çaycı olarak çalışmak zorunda kaldı.

Lisans eğitimini İstanbul Teknik Üniversitesi'nde Gıda Mühendisliği olarak tamamladı ancak mezun olduktan sonra mutfak sanatlarına yöneldi. İki yıl boyunca İstanbul'un önde gelen restoranlarında staj yaparak temel teknikleri edinen Aktay, ardından Londra'da uluslararası bir gastronomi okulunda yüksek lisans yaptı. Bu süreçte geleneksel Türk tariflerini moleküler gastronomi teknikleriyle birleştirmeye başladı ve ilk kişisel projesini hayata geçirdi.

Günümüzde kendi ismini taşıyan butik restoranında misafirlerini ağırlayan Aktay, her ay değişen menülerle dikkat çekiyor. Aynı zamanda yerel üreticileri destekleyen projelere imza atarak tedarik zincirindeki sürdürülebilirliği artırmayı hedefliyor. Hafta sonları köyüne dönerek torunlarına balık tutmayı ve geleneksel ekmek yapımını öğreten Aktay, şehrin gürültüsünden uzak bir denge arayışında.