abdulhakim sekerci

ABDULHAKIM SEKERCI
Geleneksel tatları modern moleküler gastronomiyle harmanlayarak uluslararası alanda ödüller kazanan yenilikçi bir pasta şefidir.
Doğum Tarihi: 14.Nisan.1984

ABDULHAKIM SEKERCI kaç yaşında : 42

Burcu: Koç

Meslek: Pasta Şefi, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Geleneksel tatları modern moleküler gastronomiyle harmanlayarak uluslararası alanda ödüller kazanan yenilikçi bir pasta şefidir.

Gaziantep'in köklü bir zanaatkâr ailesinde dünyaya gelen Abdulhakim, çocukluğunu dedesinin tarihi çarşıdaki şekerleme dükkânında geçirdi. Rengârenk akide şekerleri ve baharat kokuları arasında büyürken mutfağa olan ilgisi çok erken yaşlarda filizlendi. Ailesinin desteğiyle geleneksel tatlı yapımının inceliklerini henüz küçük bir çocukken ustalarından öğrendi. Bu dönemde edindiği damak zevki, gelecekteki özgün kariyerinin en sağlam temeli oldu.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra gastronomi eğitimi almak üzere Fransa'ya giderek prestijli bir mutfak akademisinden birincilikle mezun oldu. Avrupa'nın önde gelen restoranlarında moleküler mutfak tekniklerini inceleyerek Anadolu'nun kadim lezzetleriyle modern yöntemleri harmanlamayı başardı. Otuzlu yaşlarında açtığı ilk atölyesiyle kısa sürede uluslararası gastronomi ödüllerine layık görüldü ve adını sektöre duyurdu. Çeşitli mutfak dergilerinde kaleme aldığı makaleler ve yayımladığı iki yemek kitabıyla gastronomi dünyasında öncü bir konuma yükseldi.

Günümüzde İstanbul ve Lyon arasında mekik dokuyan usta şef, kurduğu gastronomi akademisinde genç yeteneklere ilham vermeye ve yeni tarifler geliştirmeye devam ediyor. Eşi ve iki çocuğuyla sakin bir sahil kasabasında yaşayan Şekerci, boş zamanlarında organik tarım ve yerel tohum araştırmalarıyla ilgileniyor. Yeni projelerinde sürdürülebilir mutfak kültürünü yaygınlaştırmayı hedefleyen şef, dünya çapında düzenlenen yemek festivallerinde aranan bir konuşmacı olarak boy gösteriyor.