abdulhakim karadamar

ABDULHAKIM KARADAMAR
Anadolu'nun unutulmuş lezzetlerini modern sunumlarla buluşturan ödüllü şef ve yazar.
Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDULHAKIM KARADAMAR kaç yaşında : 37

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Kars, Arpaçay

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun unutulmuş lezzetlerini modern sunumlarla buluşturan ödüllü şef ve yazar.

Abdulkarim Karadamar, 1989 yılında Kars'ın Arpaçay ilçesinde bir çoban ailesinin en küçük çocuğu olarak dünyaya geldi. Çocukluğu dağ köylerinde geçirdi ve dedesinin kuzu eti pişirirken paylaştığı hikayelerle büyüdü. Küçük yaşlarda mutfağa yardım ederken ocağın başında geçen saatler, onun için bir oyun alanı olmaktan çok bir keşif süreciydi. Köyün eski kadınlarından öğrendiği hamur işleri ve baharat kullanımı, onun mutfak felsefesinin temelini oluşturdu.

Lise yıllarında ailesinin büyükşehre taşınmasıyla birlikte İstanbul'un gürültülü mutfağıyla tanıştı. Marmara Üniversitesi'nde Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünü okurken aynı zamanda geleneksel Anadolu mutfağı üzerine tez çalışması yaptı. Mezuniyetinin ardından İstanbul'un önde gelen restoranlarında staj yaparak klasik Türk mutfağı tekniklerini modern Avrupa sunumlarıyla harmanlama becerisi kazandı. Yedi yıl süren bu kariyer yolculuğunda, geleneksel tariflere sadık kalırken vizyonunu genişletti ve uluslararası mutfak ödüllerine aday gösterildi.

Bugün İstanbul Kadıköy'de kendi adını taşıyan bir restoranın yöneticisi ve aynı zamanda bir yemek kitabının yazarı olarak yaşamaktadır. Eşinden ve iki küçük çocuğundan ilham alarak günlük hayatına daha fazla alan bırakmayı hedefleyen şef, hafta sonları köyüne dönüp taze ürünler toplamaktadır. Restoranında mevsimsel menüler sunarken, geleneksel tariflerin sırrını yeni nesle aktarmak için genç aşçılara atölyeler düzenlemektedir. Onun için mutfak sadece bir meslek değil, kültürler arası bir köprüdür ve bu köprüyü her geçen gün daha da sağlamlaştırmaktadır.