abdulhakim kalender

ABDULHAKIM KALENDER
Anadolu'nun toprak kokulu lezzetlerini modern sunumla buluşturan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULHAKIM KALENDER kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Kütahya, Simav

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun toprak kokulu lezzetlerini modern sunumla buluşturan ödüllü şef.

Abdulhakim, Simav'ın yemyeşil dağları arasında geçen çocukluğunda dedesinin çiftliğinde mevsimlik sebze toplarken mutfağa olan ilgisini keşfetti. Küçük yaşta annesinin yöresel reçetelerini ezberleyerek başlayan bu yolculuk, onu mutfağa olan tutkusunu derinleştiren bir hayat felsefesi haline getirdi. İlk gençlik yıllarını geçirdiği kasabada komşu sofralarının bereketini ve misafirperverliğini gözlemleyerek beslenen bu merak, onu ilerleyen yıllarda profesyonel mutfak dünyasına hazırladı.

İstanbul'a taşındıktan sonra Marmara Üniversitesi Gastronomi Bölümü'nde eğitim alan Abdulhakim, mezuniyet sonrası dünyaca ünlü Michelin yıldızlı restoranlarda staj yaptı. Geleneksel Türk lezzetlerine sadık kalarak modern tekniklerle harmanlayan özgün tarzı, kısa sürede eleştirmenlerin dikkatini çekti. Kendi restoranını açtığı 2015 yılından bu yana, Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş tariflerini yeniden keşfeden ve genç kuşaklara aktaran öncü isimlerden biri haline geldi.

Bugün İstanbul'un en prestijli restoranlarından birinin mutfağını yöneten şef, aynı zamanda geleneksel tariflerin kaybolmaması için çalışmalar yapan bir sivil toplum kuruluşunun da başkanıdır. Hafta sonlarını ailesiyle geçirmeyi ve yeni sezon menüleri için köylere gezi düzenlemeyi tercih eden Abdulhakim, sosyal medyada paylaştığı kısa yemek videolarıyla binlerce hayrana ilham veriyor. Önümüzdeki yıl ilk kişisel yemek kitabını yayınlamayı planlayan şef, gastronomi dünyasında Türk mutfağının küresel tanınırlığını artırmaya devam ediyor.