abdulhakim damar

Abdulhakim Damar
Ege'nin en prestijli otellerinde imzası olan ve yerel lezzetleri modern sunumla buluşturan ünlü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1989

Abdulhakim Damar kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: İzmir, Çeşme

Medeni Hal: Evli

Ege'nin en prestijli otellerinde imzası olan ve yerel lezzetleri modern sunumla buluşturan ünlü şef.

Çeşme'nin rüzgarlı sahilinde bir balıkçı evinde dünyaya gelen Abdulhakim, çocukluk yıllarında büyükannesinin mutfağında geçirdiği saatlerle yemeğe olan tutkusunu keşfetti. Denizin tuzlu havası ve zeytin ağaçlarının gölgesinde geçen bu erken dönem, onun için sadece bir yaşam alanı değil, aynı zamanda gelecekteki ilham kaynağı oldu. İlk kez on iki yaşında aile sofrasına hazırladığı zeytinyağlı enginar ile çevresindekileri şaşırtan genç Abdulhakim, o günden bu yana mutfaktan hiç uzak durmadı.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Turizm ve Otelcilik bölümünde tamamlayan Damar, mezariyet sonrası kısa süreli bir mola dönemi yaşadı. Ancak iç sesinin onu mutfağa geri çağırdığını hissedince, Paris'te üç ay süreyle düzenlenen yoğun bir gastronomi atölyesine katılmaya karar verdi. Bu deneyim onu köklerine dönmeye yöneltti ve İzmir'de açtığı küçük bir mekanda tamamen yerel malzemelerle çalışan modern bir konsept hayata geçirdi. Sektördeki bu cesur hamlesi, onu kısa sürede ulusal medyanın radarına soktu.

Bugün İstanbul ve İzmir'de bulunan iki Michelin yıldızlı restoranın genel şefi olarak görev yapan Damar, yoğun iş temposuna rağmen yılda bir kez çıkan yemek kitabını güncellemeye devam ediyor. Eşiyle birlikte geçirdiği hafta sonlarını Çeşme'deki köy evlerinde organik tarım yaparak geçiren şef, gelecekte genç aşçılara mentorluk verecek bir akademi kurmayı hedefliyor. Abdulhakim Damar, modern lezzetleri Anadolu'nun kadim tarifleriyle harmanlayarak Türk mutfağının uluslararası alanda tanıtılmasında köprü rolü üstlenmeye devam etmektedir.