abdulhakim akgun

ABDULHAKIM AKGUN
Ege'nin sakin kıyılarında yetiştirdiği benzersiz deniz ürünleriyle tanınan ödüllü aşçı
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDULHAKIM AKGUN kaç yaşında : 38

Burcu: Yengeç

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: İzmir, Menderes

Medeni Hal: Evli

Ege'nin sakin kıyılarında yetiştirdiği benzersiz deniz ürünleriyle tanınan ödüllü aşçı

Abdulhâkim, Menderes ilçesindeki küçük bir balıkçı evinde denizcilerle dolu bir ailede dünyaya geldi. Küçük yaşlarda annesinin mutfak tezgâhında kavanozları açarak balık temizlemeyi öğrenen çocuk, denizin hırslı halleri yerine mutfağın sıcaklığını keşfetti. Lise yıllarında yerel bir balıkçı lokantasında staj yaparak mesleğe adım attı ve geleneksel Ege lezzetlerini modern dokunuşlarla harmanlama fikri o dönemde zihninde şekillenmeye başladı.

Üniversitede gıda mühendisliği okuyan Abdulhâkim, aynı zamanda İstanbul'daki prestijli bir gastronomi okulunda ek kurslar aldı. Mezun olduktan sonra bir yıl Almanya'daki bir Michelin yıldızlı restoranda çalışarak uluslararası standartları inceledi ve yeni teknikler edindi. 2015'te İzmir'e dönerek kendi tarzını yansıtan "Köpek Balığı" adlı restoranını açtı ve yerel üreticilerle iş birliği yaparak sürdürülebilir mutfak felsefesini benimseyen menülerini duyurdu.

Günümüzde Abdulhâkim, hem restoranını yönetiyor hem de gastronomi dergileri için deniz ürünleri üzerine yazılar kaleme alıyor. Eşi Ayşe ile birlikte Balçova'da sakin bir hayat sürerken, hafta sonlarını denizle iç içe geçirmeyi tercih ediyor. Önümüzdeki yıl için yeni bir kitap projesi üzerinde çalıştığını ve genç aşçılara mentorluk yapmayı planladığını belirtiyor.