abdulhadin cav

ABDULHADIN CAV
Türkiye'nin en tanınmış kurgu şarap üreticilerinden ve gastronomi eleştirmenlerinden biri.
Doğum Tarihi: 12.08.1965

ABDULHADIN CAV 60 yaşında

Burcu: Aslan

Meslek: Şarap üreticisi, Gastronomi yazarı

Doğum Yeri: Mardin, Türkiye

Medeni Hal: Evli

Türkiye'nin en tanınmış kurgu şarap üreticilerinden ve gastronomi eleştirmenlerinden biri.

Mardin'in dağlık köylerinde, anne babasının küçük bir zeytinlik işletmesinde büyüyen Abdulhadin Cav, çocukluğunun büyük bölümünü doğanın serden doğan aromaların arasından geçerek geçirdi. İlk şarap tatlarını, babasının üzümleriyle hazırladığı basit ev yapımı içeceklerden aldı ve bu erken deneyimler onun gelecekteki meslek seçimini doğrudan etkiledi. Küçük yaşta annesinin mutfağındaki okside ve tuzun karamelize etme etkisini merak etmesi, onu yarıdan daha da ilgilendiren bir coşkuya sürükledi. Bu merak ve doğal çevreye olan bağlılığı, onu ilerleyen yıllarda şarap dünyasına yöneldiren en temel faktör oldu.

Eğitim sürecinde Paris'teki en prestijli gastronomi ve vitivin kültürü okuluna kabul edildi ve burada şarap kimyası, terroir analizi ve yeme-içme eşleştirme tekniklerini derinlemesine öğrendi. Lise yarıdan sonra 10 yıl boyunca Mardin'in köylerinde kendi üzüm vadinizi yöneten ve kurgu üretimleri için araziler kiralayan bir girişimci olarak kariyerini sürdürdü. Bu dönemde, yerel geleneklerle modern üretim tekniklerini harmanlayan özgün bir yöntem geliştirdi ve 2005'te ilk büyük şarap serisini piyasaya sürdü. 2012'de Fransız ve Türk gastronomi dergilerinde yayımlanan makaleleri, onun hem bir üretici hem de bir düşünce üreticisi olarak tanınmasına yol açtı.

Bugün Mardin'de hâlâ bir atölye ve üretim merkezi olarak kullandığı kurgu şarap atölyesinin kapısı her gün 200'den fazla ziyaretçiye açık. Evli olduğu 60 yaşındaki eşiyle birlikte Mardin'deki tarihi bir konakta oturan Cav, haftada üç gün yerel marketlere gidecek kadar yalın bir yaşam süren bir insan olarak tanınıyor. Yarıdan bir şarap kitap serisi üzerinde çalışmakta ve gelecek yıl yayımlanacak olan kitabında, kurgu üretimine dair kişisel deneyimlerini ve gastronomiyle ilgili özgün düşüncelerini bir araya getirmekte.