abdulhadi kolca

ABDULHADI KOLCA
Türk mutfağının en gizli tariflerini keşfeden ve lezzet felsefesini yeniden tanımlayan efsanevi şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1978

ABDULHADI KOLCA kaç yaşında : 48

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Türk mutfağının en gizli tariflerini keşfeden ve lezzet felsefesini yeniden tanımlayan efsanevi şef.

Çocukluk yılları Trabzon'un sarp yamaçlarında geçen Abdulhadi, dedesinin balıkçı teknesinde geçirilen sabahlarda denizin tuzlu rüzgarıyla büyüdü. Küçük yaşta mutfağa girmesi, anneannesinin el yazısı defterindeki eski Karadeniz tariflerini ezberlemesiyle başladı. Bu dönemde besinlerin dokusunu ve aromasını anlamaya yönelik doğal bir merak geliştirdi.

Lisans eğitimini gıda mühendisliğinde tamamlayan Abdulhadi, ardından Paris'te gastronomi üzerine yüksek lisans yaptı. Dönüşünden sonra İstanbul'da kendi restoranını açarak geleneksel tatları modern tekniklerle harmanlayan bir konsept oluşturdu. Yıllar içinde ulusal ve uluslararası ödüller alarak Türk mutfağının dünyaya açılan penceresi haline geldi.

Bugün hâlâ aktif olarak mutfakta bulunan Abdulhadi, genç şeflere mentorluk yapıyor. Boğaz'ın sakin sularında kendi adını taşıyan küçük bir lokantada misafirlerini ağırlıyor. Hafta sonları ise yeni tarifler denemek ve kitap çalışmaları için doğduğu yer olan Trabzon'a geri dönüyor.