abdulhadi erdemir

ABDULHADI ERDEMIR
İstanbul'un en prestijli restoranlarında baş aşçı olarak yıllarca hizmet veren ve geleneksel Türk mutfağını modern yorumlarla buluşturan usta bir gastronomi sanatçısı.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

ABDULHADI ERDEMIR kaç yaşında : 41

Burcu: Koç

Meslek: Baş Aşçı, Yemek Şefi

Doğum Yeri: Ankara, Çankaya

Medeni Hal: Evli

İstanbul'un en prestijli restoranlarında baş aşçı olarak yıllarca hizmet veren ve geleneksel Türk mutfağını modern yorumlarla buluşturan usta bir gastronomi sanatçısı.

Ankara'nın kalabalık mahallelerinde bir kasap dükkânının önünde dünyaya gelen Abdulhadi, küçük yaşta babasının iş yerinde et kesmeyi ve temel mutfak işlerini öğrenmeye başladı. Mahalle aralarında koşarak geçen çocukluğu, annesinin mutfakta hazırladığı yöresel lezzetlerin kokusuyla yoğruldu. On üç yaşında lise yıllarında bir otelin mutfak servisinde part-time çalışmaya başlayarak mutfak disiplini ve hız kavramlarını ilk kez tatmış oldu.

Liseden mezun olduktan sonra profesyonel bir aşçılık akademisine devam eden genç şef, burada klasik Fransız teknikleri ile Anadolu yemekleri arasındaki köprüyü kurmayı öğrendi. Mezun olduktan sonra Ankara'da butik bir otelde stajyer olarak kariyerine adım attı ve üç yıl içinde kıdemli aşçı yardımcılığına yükseldi. Yirmi beş yaşında aldığı bir bursla Paris'te uluslararası mutfak trendlerini izleme imkânı buldu ve bu deneyim ona kendi özgün tarzını oluşturma cesareti verdi.

Döndükten sonra İstanbul'a yerleşen Abdulhadi, şu an Beyoğlu'ndaki kendi işletmesinde hem yöneticilik hem de mutfağın başında aşçılık yapmaktadır. Hafta sonları üniversite öğrencilerine verdiği masterclass dersleriyle genç şeflere ilham olmaya devam ediyor. Eşi ve on iki yaşındaki kızıyla huzurlu bir hayat süren sanatçı, yeni sezonda çıkarmayı planladığı kitap için araştırmalarını sürdürmektedir.