abdulgani taras

ABDULGANI TARAS
Ege kıyılarında geleneksel balıkçılık tekniğini modern restoranlara taşıyan sıra dışı şef.
Doğum Tarihi: 14.05.1989

ABDULGANI TARAS kaç yaşında : 37

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Gurmé Yazarı

Doğum Yeri: Çeşme, İzmir

Medeni Hal: Evli

Ege kıyılarında geleneksel balıkçılık tekniğini modern restoranlara taşıyan sıra dışı şef.

Çocukluğu İzmir'in taş evleri arasında geçen Taras, dedesinin teknesinde geçen yazları hiç unutmaz. Denizin tuzlu kokusu ve ağların ritmi onun için bir yaşam felsefesine dönüşmüştür. Küçük yaşta mutfak tezgahının başında duran oğlan, deniz ürünlerini işlemenin inceliklerini aile büyüklerinden öğrendi. Bu erken deneyimler, onun için sadece bir meslek değil, doğayla kurulan derin bir bağ olarak kaldı.

Lise yıllarında gastronomiye olan tutkusu profesyonel bir eğitime evrildi ve İtalya'da üst düzey bir mutfak akademisinde eğitim aldı. Döndüğünde İzmir'de butik bir deniz ürünleri restoranında baş şef olarak kariyerine başladı. Geleneksel Türk balık tariflerini Fransız teknikleriyle harmanlayarak eleştirmenlerden övgü topladı. Bu süreçte ilk kişisel yemek kitabını yayımlayarak şefliğinin ötesinde bir yazar kimliğine de kavuştu.

Günümüzde Taras, İstanbul ve İzmir'de iki prestijli restoranın kreatif direktörlüğünü yürütmektedir. Hafta sonları üniversite öğrencilerine verdiği atölye derslerinde sürdürülebilir balıkçılık konusuna ağırlık veriyor. Eşiyle birlikte Çeşme'deki köy evlerinde geçirdiği hafta sonlarında yeni tarifler geliştiriyor. Önümüzdeki yıl için Akdeniz turu kapsamında yeni bir belgesel projesi üzerinde çalıştığı biliniyor.