abdulgafur giray
ABDULGAFUR GIRAY
Ege'nin en sevilen yerel tatları üzerine yaptığı özgün yorumlarla tanınan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988
ABDULGAFUR GIRAY kaç yaşında : 38
Burcu: Kova
Meslek: Şef, Gıda Yazarı
Doğum Yeri: Çeşme, İzmir
Medeni Hal: Evli
Ege'nin en sevilen yerel tatları üzerine yaptığı özgün yorumlarla tanınan ödüllü şef.
Küçük yaşlarda anneannesinin mandalı arasında geçen günler, onun damak tadını ve mutfak sevgisini şekillendiren temel taşları oluşturdu. Çeşme'nin sakin kıyı kasabasında büyüyen Abdulgafur, balıkçı tezgahları ve zeytinlikler arasında doğanın ritmini erken yaşlarda kavradı. Çocukluk yıllarında babasının marangoz atölyesinde geçirdiği zamanlar, detaylara verdiği önemi ve estetik anlayışını derinleştirdi. Bu dönemde deniz ürünlerine duyduğu hayranlık, gelecekteki meslek seçiminin ilk kıvılcımını ateşledi.
Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde tamamlayan şef, mezariyet sonrası İtalya'nın Torino kentinde uluslararası mutfak teknikleri üzerine yoğun bir eğitim aldı. Türkiye'ye döndükten sonra İzmir'in önde gelen restoranlarında stajyerlikten şef yardımcılığına kadar yükselen bir kariyer yolu izledi. 2015 yılında kendi tarzını yansıtan, mevsimlik ve yerel ürünlere dayalı bir konsept restoran açarak sektördeki yerini sağlamlaştırdı. Bu süreçte yerel üreticilerle kurduğu doğrudan işbirlikleri, tedarik zincirinde sürdürülebilirlik odaklı bir model oluşturmasına olanak tanıdı.
Günümüzde İstanbul ve İzmir'de iki şubesi olan restoranı yönetirken aynı zamanda gastronomi dergileri için derinlemesine analizler ve mutfak felsefesi üzerine makaleler kaleme alıyor. Eşinin desteğiyle aile vakfı aracılığıyla kırsal bölgelerdeki genç çiftçilere mutfak eğitimi vermeyi amaçlayan bir sosyal proje yürütüyor. Hafta sonları ise Çeşme'deki yazlık evinde deniz kenarında kitap okuyarak ve yeni menü fikirlerini not alarak dinlenmeyi tercih ediyor. Mutfakta disiplinli bir yöneticiyken, sosyal medyada samimi ve öğretici paylaşımlarıyla geniş bir kitleye ulaşmayı başarıyor.