abdulgafur diri

ABDULGAFUR DIRI
Türkiye'nin en prestijli gastronomi dergilerinde "Damağın Mimarı" olarak anılan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDULGAFUR DIRI kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gıda Danışmanı

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Türkiye'nin en prestijli gastronomi dergilerinde "Damağın Mimarı" olarak anılan ödüllü şef.

Doğu Karadeniz'in sisli yaylalarında, dedesinin eski balıkçı teknelerinde geçen çocukluğu Abdulgafur'un yemeğe olan ilgisinin temellerini attı. Küçük yaşlarda annesinin mutfaktaki sabırlı çalışmasını izlerken, taze otların ve deniz ürünlerinin lezzetindeki büyüyü keşfetti. İlkokul yıllarında mahallede kurduğu minik sebzecilik standı, ona erken yaşta ürünlerin kaynağını tanıma fırsatı verdi. Bu dönemdeki merakı, onu lise yıllarında yerel mutfak tarihini araştıran genç bir entelektüel olmaya itti.

Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünden onur öğrencisi olarak mezun olduktan sonra, dünyaca ünlü bir otel zincirinde stajyer olarak kariyerine başladı. Fransa ve İtalya'da iki yıl süren yoğun eğitim programları sırasında modern tekniklerle geleneksel Türk lezzetlerini harmanlama felsefesini geliştirdi. Döndüğünde İstanbul'un en seçkin restoranlarından birinde şef yardımcılığına yükseldi ve iki yıl içinde şef koltuğuna oturdu. Kendi imzasını taşıyan üç kitabı, geleneksel tariflere modern dokunuşlarla hayat veren yaklaşımıyla eleştirmenlerden övgü aldı.

Günümüzde İstanbul'daki özel restoranının yanı sıra, genç şefleri yetiştirmek için açtığı gastronomi akademisinde de aktif olarak ders veriyor. Hafta sonlarını ise doğaya yakın, sakin bir tatil köyünde geçirmeyi ve yeni baharat kombinasyonları denemeyi tercih ediyor. Ailesiyle birlikte organik tarım yapan küçük bir çiftliğe de ortak olan Dirı, üreticiden sofraya kadar uzanan sürecin şeffaflığını savunuyor. Gelecekteki planlarında, sürdürülebilirlik odaklı yeni bir konsept restoran zinciri kurmak yer alıyor.