abdulgafur dalmis

ABDULGAFUR DALMIS
Ege’nin saklı kalmış lezzetlerini modern yorumlarla sunan özgün bir şef

Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULGAFUR DALMIS kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Restoran Sahibi

Doğum Yeri: Bodrum, Muğla

Medeni Hal: Evli

Ege’nin saklı kalmış lezzetlerini modern yorumlarla sunan özgün bir şef

Çocukluğunu dedesinin Bodrum’daki küçük balıkçı lokantasının mutfağında geçiren Abdulgafur, henüz on yaşındayken avokadonun kabuklarını soyarak mutfak dünyasına ilk adımını attı. Yılbaşı gecelerinde sofraya gelen zeytinyağlıların kokusu onun için en güçlü anıdır. Okul yıllarında arkadaşlarını sürekli evine davet ederek kendi uydurduğu mezeleri ikram etmesi, çevresindekilerdeki ilk şef potansiyelini ortaya çıkardı.

İlköğrenim ve liseyi Muğla’da tamamladıktan sonra İzmir’e taşınarak Ege Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümünde eğitim aldı. Mezuniyetinin ardından üç yıl boyunca İstanbul’un prestijli restoranlarında stajyer ve komi olarak çalışarak temel teknikleri öğrendi. Ardından kendi vizyonunu oluşturmak için kısa bir süre İtalya’da gastronomi üzerine sertifika programına katılarak Akdeniz mutfağına olan bakış açısını genişletti.

Bugün Bodrum’da kendi adını taşıyan butik bir restoranı işleten Abdulgafur, menülerinde tamamen yerel üreticilerden temin ettiği ürünleri kullanıyor. Hafta sonları düzenlediği atölyelerde genç şef adaylarına sürdürülebilir mutfak felsefesini anlatıyor. Eşiyle birlikte geçirdikleri sakin akşamlar ve deniz manzaralı evleri, onun ilham kaynağı olmaya devam ediyor.