abdulgafur altug

ABDULGAFUR ALTUG
Ege'nin en gizemli ve ödüllü sommelier'i

Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULGAFUR ALTUG kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şarap Uzmanı, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: İzmir, Karşıyaka

Medeni Hal: Evli

Ege'nin en gizemli ve ödüllü sommelier'i

Abdulgafur, çocukluğunu Karşıyaka'daki eski bir şarapçı dükkanının arka odasında, tozlu şişelerle oynayıp büyüyen bir çocuk olarak geçirdi. Babasının yerel üzüm çeşitleri üzerine tutkulu araştırmaları, onun damak tadını henüz okul öncesi yaşlarda şekillendirmesini sağladı. Bu erken merak, onu sıradan bir içki kültüründen ziyade, yerel mirasın korunmasına adanmış bir arayışa sürükledi.

Lisans eğitimini İzmir Ekonomi Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamlayan Abdulgafur, ardından Paris'te şarap enstitüsünde iki yıllık yoğun bir staj dönemine katıldı. Türkiye'ye döndükten sonra ilk olarak ailesinin dükkanını modern bir tadım salonuna dönüştürdü ve kısa sürede ulusal derecelendirmelerde ödüle layık görüldü. Kariyeri boyunca özellikle Toroslar ve Menderes havzasındaki nadir üzüm çeşitlerini uluslararası vitrine taşımayı başardı.

Günümüzde İstanbul'un en seçkin restoranlarında şarap danışmanlığı yapan Abdulgafur, aynı zamanda yayınevlerinden çıkan gastronomi dergilerine köşe yazıları kaleme alıyor. Hafta sonlarını genellikle yeni projelerini planlamak ve yerel üreticilerle saha gezileri yapmak için ayırıyor. Onun için şarap, sadece bir içecek değil, toprağın ve tarihin diline çevrilebilen bir şiir gibidir.