abdulgafur acikgoz

ABDULGAFUR ACIKGOZ
Nadir bir yetenekle kuru incirleri kristale dönüştüren ödüllü gıda sanatçısı
Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDULGAFUR ACIKGOZ kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Gıda Sanatçısı, Şef

Doğum Yeri: Malatya

Medeni Hal: Evli

Nadir bir yetenekle kuru incirleri kristale dönüştüren ödüllü gıda sanatçısı

Abdulgafur, çocukluğunu Malatya'nın tarihi çarşılarında geçen bir ailenin en küçük oğlu olarak geçirdi. Yaz aylarında dedesinin incir kurutma tesisinde çalışarak bu meyvenin mevsimsel dönüşümünü gözlemledi ve tatlı krizallerine olan ilk hayranlığını keşfetti. On ikinci yaşında kendi kendine öğrendiği şekerlemecilik teknikleriyle mahalledeki düğünlerde küçük atölye kurarak ilk gelirini elde etti.

Lisans eğitimini İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamladıktan sonra kısa süreli bir kurumsal kariyer yapmayı reddetti. Avrupa'nın en prestijli aşçılık okullarından Le Cordon Bleu'de burslu olarak eğitim aldı ve orada geleneksel Anadolu tatlılarını modernist tekniklerle harmanlayan tezini sundu. Bu çalışma, onu uluslararası mutfak dergilerinin sayfalarına taşıyarak gıda dünyasında bir isim haline getirdi.

Günümüzde İstanbul'un Kadıköy semtinde modern bir konsept atölyede kendi markasıyla üretim yapmaktadır. Her sezon için sınırlı sayıda üretilen özel reçeteli ürünleri, büyük şehirlerin önde gelen otelleri tarafından sipariş edilmektedir. Hafta sonları düzenlediği workshoplarda genç şeflere geleneksel lezzetlerin bilimsel boyutunu anlatan Abdulgafur, eşi ve iki çocuklu hanesinde dengeyi korumaya çalışmaktadır.