abdulgaffur alkis

ABDULGAFFUR ALKIS
Türkiye'nin en prestijli restoranlarında şefliğini yapmış ve yerel lezzetleri modern yorumlarla buluşturan ödüllü gastronomi ustası.
Doğum Tarihi: 12.04.1989

ABDULGAFFUR ALKIS kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gıda Danışmanı

Doğum Yeri: Trabzon, Akçaabat

Medeni Hal: Evli

Türkiye'nin en prestijli restoranlarında şefliğini yapmış ve yerel lezzetleri modern yorumlarla buluşturan ödüllü gastronomi ustası.

Ankara'da geçen çocukluğu, dedesinin geleneksel pişirme teknikleri ve anneannesinin baharatlarıyla yoğruldu. Küçük yaşta mutfağa olan ilgisini keşfeden Abdulgaffur, okul yıllarında boş zamanlarını yerel pazarlarda taze malzeme arayarak geçirdi. Bu erken merakı, onu lise yıllarından itibaren gastronomi alanına adım atma kararı almaya yöneltti. Ailesinin desteğiyle yeteneklerini keşfetmeye başladığı bu dönemde, lezzetlerin ardındaki bilimsel ve kültürel kodları anlamaya çalıştı.

Üniversite eğitimi sırasında gastronomi bölümünde okurken aynı zamanda lüks otellerin mutfaklarında staj yaptı. Mezun olduktan sonra İstanbul'un önde gelen otellerinde sous şef olarak kariyerine devam etti. Kısa sürede gösterdiği yetkinlikle baş şefliğe terfi etti ve uluslararası şeflik yarışmalarında Türkiye'yi temsil etti. Kariyerinin son yıllarında ise kendi restoranını açarak geleneksel Anadolu mutfağını çağdaş sunumlarla harmanlayan özgün menüler tasarladı.

Günümüzde İstanbul'un Kuzguncuk semtinde bulunan restoranında hem yerli hem yabancı misafirleri ağırlamaya devam ediyor. Akşam yemeği saatleri dışında üniversite öğrencilerine gastronomi atölyeleri vererek yeni nesil şefler yetiştiriyor. Medya programlarında jüri üyesi olarak da yer alan Abdulgaffur, mutfak kültürünün korunması ve tanıtılması için çeşitli projeler yürütüyor. Ailesiyle birlikte huzurlu bir hayat sürerken, hafta sonlarını Karadeniz kıyısında geçirmeyi ve yeni tarifler denemeyi alışkanlık haline getirdi.