abdulgaffar geylani

ABDULGAFFAR GEYLANI
Osmanlı saray mutfağında kaybolan tatların izini süren efsanevi aşçı

Doğum Tarihi: 14.05.1968

ABDULGAFFAR GEYLANI kaç yaşında : 58

Burcu: Yengez

Meslek: Şef, Gastronomi Tarihçisi

Doğum Yeri: Trabzon, Ortahisar

Medeni Hal: Evli

Osmanlı saray mutfağında kaybolan tatların izini süren efsanevi aşçı

ABDULGAFFAR Geylani, Karadeniz'in yemyeşil yaylalarında geçen bir çocuklukla şekillendi. Babasının balıkçı teknesinde geçen yıllar onu erken yaşta deniz ürünlerinin incelikleriyle tanıştırdı. Dedesinden kalma eski defterlerdeki tarifleri merakla okurken, kendi mutfağına özgü yeni yorumlar getirmenin yollarını aradı.

Lisans eğitimini İstanbul Üniversitesi'nde tarih bölümünde tamamladı ancak asıl tutkusu mutfaktaydı. Yirmi yıllık bir çalışmanın ardından "Kayıp Osmanlı Tatları" adlı kitabını yayımlayarak gastronomi dünyasında adını duyurdu. Bu kitap, modern mutfak tekniklerini tarihi tariflerle buluşturmasıyla eleştirmenlerden övgü aldı.

Bugün İstanbul'un Kadıköy semtinde kendine has bir konsept restorant işletiyor. Hafta sonları verdiği özel atölyelerde genç aşçılara tarihi tatların sırrını anlatıyor. Torunlarıyla birlikte geçirilen akşam yemekleri onun için hem bir terapi hem de lezzet ritüeli olarak hayatına yön veriyor.