abdulfetih aydin

ABDULFETIH AYDIN
Balkan göçmeni bir ailenin torunu olup, geleneksel zeytinyağı üretimi ile modern gastronomiyi harmanlayan özgün lezzetleriyle tanınan şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULFETIH AYDIN kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Bursa, Türkiye

Medeni Hal: Evli

Balkan göçmeni bir ailenin torunu olup, geleneksel zeytinyağı üretimi ile modern gastronomiyi harmanlayan özgün lezzetleriyle tanınan şef.

Çocukluğu Bursa'nın Osmangazi ilçesindeki bir çiftlik evinde geçen Aydın, küçük yaşta dedesinin zeytin bahçesinde çalışmaya başladı. Toprağa olan yakın ilgisi ve doğal ürünlerle kurduğu bağ, onun mutfak anlayışının temelini oluşturdu. Ailesinin yöresel tariflerini titizlikle koruması, onun için sadece bir gelenek değil, aynı zamanda bir kimlik meselesiydi. Bu dönemlerde sofrada paylaşılan her lokmanın arkasındaki emeği ve hikayeyi derinlemesine kavradı.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra İzmir'deki bir turizm ve otelcilik okuluyla başlayan meslek hayatı, kısa sürede uluslararası bir kariyere dönüştü. Paris ve İstanbul'daki prestijli restoranlarda stajyer olarak çalıştı ve orada modern Fransız mutfağı tekniklerini geleneksel Anadolu tatlarıyla buluşturmaya başladı. İlk büyük çıkışını, yerel üreticilerle iş birliği yaparak tamamen sürdürülebilir kaynaklardan beslenen bir menü sunan küçük bir konsept restoran açarak gerçekleştirdi. Bu deneyim, onu yalnızca bir aşçı olmaktan çıkarıp bir gastronomi felsefesi geliştiricisi konumuna taşıdı.

Günümüzde İstanbul'daki kendi restoranında mutfağı yönetirken, aynı zamanda gastronomi dergilerine köşe yazarlığı yapıyor. Hafta sonları düzenlediği atölyelerde çocuklara ve gençlere yerel bitkileri tanıtarak nesilden nesile aktarılan bilgiyi sürdürmeye çalışıyor. Ailesiyle birlikte geçirdiği tatil günlerinde ise Bursa'daki aile çiftliğinde zeytin hasadına katılarak köklerine bağlılığını pekiştiriyor. Önümüzdeki yıl için kendi adını taşıyan ve Anadolu'nun unutulmuş tatlarını canlandıran bir yemek kitabı yayınlamayı hedefliyor.