abdulfattah ozpolat

Abdulfattah Ozpolat
Kendini tamamen geleneksel Türk çörekleri ve ekmek kültürüne adışmış usta fırıncı

Doğum Tarihi: 14.03.1979

Abdulfattah Ozpolat kaç yaşında : 47

Burcu: Koç

Meslek: Fırıncı, Lezzet Uzmanı

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Kendini tamamen geleneksel Türk çörekleri ve ekmek kültürüne adışmış usta fırıncı

Abdulfattah Ozpolat, Trabzon'un daracık ve taş sokaklarında geçen bir çocukluk dönemi geçirdi. Küçük yaşlarda babasının fırınında unla oynamaya ve hamur yoğurmanın fiziksel zevkine alıştı. Okuldan sonra saatlerini fırında geçirir, hamur kokusunu kendi evinin kokusu olarak kabul ederdi. Bu erken yaşlarda edindiği el becerileri, onun için bir meslekten öte bir yaşam biçimi haline geldi.

Lise yıllarında hem akademik eğitimini tamamladı hem de babasından resmî olarak çıraklık eğitimini aldı. Üniversitede gıda mühendisliği okuyarak geleneksel tarifleri bilimsel verilerle harmanlama fırsatı buldu. Mezun olduktan sonra büyük şehirlerin modern mutfak trendlerine karşı direnç göstererek Anadolu'nun köklü hamur işlerini modernleştirmeye başladı. Kariyerinin başında kendi formülünü geliştirerek tam tahıllı ve mayalanma süresi uzun ekmekler pişirmeye odaklandı.

Günümüzde İstanbul'da kendi adına açtığı butik fırında ustalık yapmaya devam etmektedir. Hafta sonları gerçekleştirdiği atölyelerde gençlere el yapımı çörek yapımını öğretir ve un kültürünün kaybolmaması için çalışmalar yürütür. Evli ve iki çocuk babası olan Ozpolat, ailecek gittiği tatillerde bile yerel fırınları ziyaret etmeyi ihmal etmez. Hayatının bu döneminde artık sadece ekmeğin kendisiyle değil, ekmeğin arkasındaki emek ve tarihle de ilgilenmektedir.