abdulcelil uzden

ABDULCELIL UZDEN
Türk mutfağında unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetleri modern bir bakış açısıyla yeniden yorumlayan ödüllü şef ve gastronomi yazarı.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDULCELIL UZDEN kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Kars, Kağızman

Medeni Hal: Evli

Türk mutfağında unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetleri modern bir bakış açısıyla yeniden yorumlayan ödüllü şef ve gastronomi yazarı.

Çocukluk yıllarını Kağızman'ın dar sokaklarında ve dedesinin yöresel otlar topladığı dağlık arazilerde geçirdi. Küçük yaşta annesinin mutfak sırrını öğrenmek için sabırla beklediği anılar, onun yemeklere olan tutkusunun temelini oluşturdu. Mahallede pişen her ekşi mayalı ekmeğin kokusu onun için birer ders niteliğindeydi ve bu erken deneyimler ona yerel ürünlerin değerini kavrattı.

Lisans eğitimini İzmir'de gastronomi üzerine tamamladıktan sonra Avrupa'nın önde gelen mutfaklarında staj yaptı. Dönüşünden sonra geleneksel tarifleri modern tekniklerle harmanlayarak kendi restoranını açtı ve kısa sürede uluslararası basın tarafından ilgi çekti. Yayınladığı üçüncü kitabında Kars mutfağının inceliklerini anlattığı için "Yılın Yemek Yazarı" ödülüne layık görüldü.

Şu an İstanbul'da hem kendi restoranını yönetiyor hem de genç şeflere mentorluk yapıyor. Hafta sonlarını doğup büyüdüğü Kars'a giderek yeni baharat kombinasyonları denemek için ayırıyor. Eşiyle birlikte sürdürülebilir tarım projelerine destek vererek yerel üreticileri uluslararası pazarda tanıtma çalışmaları yürütüyor.