abdulcelil baydar

ABDULCELIL BAYDAR
Efsanevi Türk mutfağına kattığı yenilikçi yorumlarla ve gastronomi dünyasındaki prestijli ödülleriyle tanınan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDULCELIL BAYDAR kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Efsanevi Türk mutfağına kattığı yenilikçi yorumlarla ve gastronomi dünyasındaki prestijli ödülleriyle tanınan ödüllü şef.

Trabzon’un Vakfıkebir ilçesinde bir balıkçı ailesinin oğlu olarak dünyaya gelen Abdulcelil, çocukluk yıllarında dedesinin balıkçı teknesinde geçirdiği saatlerle deniz ürünlerine olan tutkusunu keşfetti. Küçük yaşta mutfak tezgahının başına geçerek temel kesme tekniklerini öğrenen Baydar, lise yıllarında ise yerel bir otelde staj yaparak profesyonel mutfak disiplinine ilk adımını attı. O yıllarda anneannesiyle birlikte hazırladığı geleneksel Karadeniz tarifleri, onun damak zevkine ve mutfak felsefesine derin bir iz bıraktı.

Lisans eğitimini Ankara Üniversitesi Turizm İşletmeciliği bölümünde tamamladıktan sonra, yüksek lisans için İtalya’ya giderek modern pişirme tekniklerini inceledi. Döndüğünde İstanbul’un önde gelen butik restoranlarından birinde şef yardımcılığına başladı ve burada geleneksel lezzetleri çağdaş sunumlarla harmanlayan özgün menüler hazırladı. 2015 yılında yayımladığı "Denizden Sofraya" adlı kitabı, yerel ürünlerin potansiyelini dünyaya tanıtması açısından bir dönüm noktası oldu ve onu uluslararası mutfak camiasında saygın bir konuma taşıdı.

Bugün İstanbul’un Karaköy semtinde kendi adını taşıyan Michelin yıldızlı restoranının başında olan Abdulcelil, aynı zamanda genç şeflere mentorluk yapan bir akademinin kurucusudur. Hafta sonları deniz kenarındaki atölyesinde düzenlediği gastronomi workshop'ları ile geleneksel mutfak bilincini yeni nesillere aktarmaya devam ediyor. Ailesiyle sakin bir yaşam sürerken, gelecekte Anadolu’nun farklı yörelerindeki unutulmuş tarifleri modern bir dille yeniden yorumlayan yeni bir seri kitap üzerinde çalışmaktadır.