abdulcebbar tokar

ABDULCEBBAR TOKAR
Ege'nin zengin topraklarında yetişen ender bir zeytinyağı ustası ve şefi

Doğum Tarihi: 14.05.1978

ABDULCEBBAR TOKAR kaç yaşında : 48

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Gastronom Yazarı

Doğum Yeri: Muğla

Medeni Hal: Evli

Ege'nin zengin topraklarında yetişen ender bir zeytinyağı ustası ve şefi

Abdülcebbar Tokar, Muğla'nın yemyeşil bağları ve zeytinlikleri arasında geçen bir çocukluk döneminde büyüdü. Küçük yaşlardan itibaren annesinin mutfağında erik reçeli ve ayvalık yapımını izleyerek lezzetle ilk tanışmasını yaptı. Yaz tatillerinde dedesiyle birlikte zeytin hasadına katılması, ona toprağın ve mevsimin ritmini erken yaşta öğretti. Bu doğal çevre, onun ileride gıdanın kökenlerine değer veren bir yaklaşım geliştirmesinin temelini oluşturdu.

Lisans eğitimini gıda mühendisliği alanında tamamladıktan sonra, uluslararası mutfak tekniklerini öğrenmek için İtalya ve Fransa'da çeşitli stajlar gerçekleştirdi. Döndüğünde yerel ürünleri modern tekniklerle harmanlayan bir felsefe geliştirdi ve kendi restoranını açarak Ege mutfağını yeniden yorumladı. Yıllar içinde "Zeytinin Yedi Yaşı" adlı kitabıyla gastronomi yazarlığına da adım attı ve bu alanda saygın ödüller aldı.

Bugün Muğla'da hem bir şef hem de bir eğitmen olarak aktif şekilde çalışmaya devam etmektedir. Genç şeflere yerel üreticilerle doğrudan iletişim kurmanın önemini aşılayan atölyeler düzenlemektedir. Eşiyle birlikte küçük bir çiftlik işleterek sofrasına koyduğu ürünlerin çoğunu kendi yetiştirmektedir. Sektördeki deneyimini paylaşmak için uluslararası gastronomi festivallerine konuşmacı olarak davet edilmektedir.