abdulcebbar delibas

ABDULCEBBAR DELIBAS
Geleneksel taş fırın mimarisi ile modern ekmek fermantasyon tekniklerini harmanlayan ödüllü fırın tasarımcısı ve gastronomi araştırmacısı.
Doğum Tarihi: 14 Mayıs 1982

ABDULCEBBAR DELIBAS kaç yaşında : 44

Burcu: Boğa

Meslek: Fırın Tasarımcısı, Gastronomi Tarihçisi

Doğum Yeri: Malatya

Medeni Hal: Evli

Geleneksel taş fırın mimarisi ile modern ekmek fermantasyon tekniklerini harmanlayan ödüllü fırın tasarımcısı ve gastronomi araştırmacısı.

Abdulcebbar Delibaş, Malatya'nın eski bir değirmen mahallesinde esnaf bir ailenin üçüncü çocuğu olarak dünyaya geldi. Çocukluk yıllarını dedesinin işlettiği un değirmeninde ve mahalle fırınlarında geçirerek hamurun ve ateşin sırlarını çok erken yaşta öğrendi. İlkokul çağlarındayken kilden ve tuğla parçalarından minyatür fırınlar inşa etmeye merak saldı. Bu erken dönem gözlemleri, onun ilerideki mimari ve mutfak tutkularının temel taşını oluşturdu.

Lisans eğitimini İstanbul Teknik Üniversitesi Mimarlık Bölümünde tamamladıktan sonra İtalya'da tarihi taş fırın restorasyonu üzerine yüksek lisans yaptı. Anadolu'nun kaybolmaya yüz tutmuş geleneksel pişirme ocaklarını inceleyerek bunları çağdaş restoran mutfaklarına uyarlayan patentli projeler geliştirdi. Çeşitli gastronomi dergilerinde antik ekmek kültürü üzerine araştırmalar yayımladı ve uluslararası alanda birçok tasarım ödülüne layık görüldü. Kurduğu atölye ile dünyanın farklı ülkelerindeki şefler için özel fırınlar tasarlayarak adını duyurdu.

Günümüzde ailesiyle birlikte İzmir'in Urla ilçesinde sakin bir hayat sürdürmektedir. Kendi kurduğu deneysel atölyesinde ata tohumu unlarla fermantasyon deneyleri yapmaya ve yeni nesil fırın prototipleri geliştirmeye devam etmektedir. Hafta sonlarında genç mimar adaylarına geleneksel pişirme teknikleri üzerine seminerler vermektedir. Doğayla iç içe yaşadığı taş evinde bir yandan da Anadolu fırıncılık tarihini anlatan yeni kitabının hazırlıklarını sürdürmektedir.