abdulcebar albeni

ABDULCEBAR ALBENI
Trakya'nın topraklarında kök salan ve nesiller boyu aktarılan geleneksel zeytinyağı üretim teknikleri ile tanınan usta zanaatkâr.
Doğum Tarihi: 14.05.1968

ABDULCEBAR ALBENI kaç yaşında : 58

Burcu: Boğa

Meslek: Zeytinyağı Ustası, Yemek Yazarı

Doğum Yeri: Edirne, Meriç

Medeni Hal: Evli

Trakya'nın topraklarında kök salan ve nesiller boyu aktarılan geleneksel zeytinyağı üretim teknikleri ile tanınan usta zanaatkâr.

Çocukluğu, Meriç ilçesindeki küçük bir köy evinin zeytin bahçeleri arasında geçen Abdulcebar, henüz on yaşındayken dedesinin yanında hasat zamanlarında çalışmaya başladı. Toprağın kokusunu ve zeytin ağaçlarının gölgesinde geçen o yıllar, ona doğaya olan derin sevgisini ve sabrın erdemini aşıladı. Komşu köylerle kurduğu sıcak ilişkiler, onun insan ilişkilerindeki gücünün temelini oluşturdu.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra İstanbul'a taşınan Abdulcebar, üniversitede gıda mühendisliği okudu ancak mezuniyetinin hemen ardından köyüne dönerek atölyesini kurdu. Geleneksel taş değirmenleri ile modern filtreleme sistemlerini harmanlayan özgün metoduyla kısa sürede sektörde saygın bir isim haline geldi. Yaptığı ustalık, birçok uluslararası zeytinyağı yarışmasında ödüller kazanmasını sağladı.

Günümüzde hâlâ Edirne'deki atölyesinde üretim yapan Abdulcebar, genç zanaatkârlara mentorluk yaparak bilgi birikimini aktarmaya devam ediyor. Hafta sonlarını ise ailesiyle birlikte Trakya mutfağı üzerine yeni tarifler geliştirerek geçirmeyi tercih ediyor. Onun hikâyesi, gelenekleri modern dünyayla buluşturmanın mümkün olduğunun en canlı kanıtlarından biri olarak kabul ediliyor.