abdulcabbar telli

ABDULCABBAR TELLI
Balkan mutfağına modern dokunuşlarla hayat veren ödüllü şef

Doğum Tarihi: 14.03.1991

ABDULCABBAR TELLI kaç yaşında : 35

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gıda Yazarı

Doğum Yeri: Üsküp, Kuzey Makedonya

Medeni Hal: Evli

Balkan mutfağına modern dokunuşlarla hayat veren ödüllü şef

ABDULCABBAR TELLI, Kuzey Makedonya'nın Üsküp şehrinde bir zanaatkar ailenin oğlu olarak dünyaya geldi. Çocukluğu, dedesinin teneke tamirhanesi ve annesinin yoğurt dükkanı arasında geçti; bu sayede küçük yaşta hem el becerisi hem de lezzet kültürü edindi. Mahalledeki geleneksel ocak başlarında izlediği yemek pişirme sahneleri, onun gastronomiye olan ilgisinin tohumlarını ekti.

Lisans eğitimini İstanbul'da Otel İşletmeciliği bölümünde tamamlayarak Türkiye'ye yerleşti. Mezun olduktan sonra İskenderun ve Mersin'deki lüks otellerde aşçılık stajları yaparak tecrübe kazandı. Ardından kendi tarzını yansıtan "Telli Mutfağı" adlı restoranını kurarak geleneksel Balkan tariflerini çağdaş sunum teknikleriyle harmanlamaya başladı.

Bugün İstanbul'un en seçkin mahallelerinde iki şubesini yöneten TELLI, aynı zamanda gastronomi dergilerine köşe yazıları yazıyor. Hafta sonları kızıyla birlikte organik pazarlardan mal tedarik edip ev yapımı reçeller hazırlamayı seven şef, yeni nesil aşçılara mentorluk programları yürütüyor. Onun mutfak felsefesi, köklü geçmişten gelen tatları genç kuşağa farklı bir perspektifle sunmaya devam ediyor.