abdulbari tilki

ABDULBARI TILKI
Anadolu'yu karış karış gezen ve unutulmaya yüz tutmuş halk lezzetlerini yeniden keşfeten ödüllü gastronomi yazarı
Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDULBARI TILKI kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Yazar, Şef

Doğum Yeri: Kars, Türkiye

Medeni Hal: Evli

Anadolu'yu karış karış gezen ve unutulmaya yüz tutmuş halk lezzetlerini yeniden keşfeden ödüllü gastronomi yazarı

Abdulbari, çocukluk yıllarını Kars'ın soğuk rüzgarları esen bozkırlarında dedesinin taş fırını başında geçirerek başladı. Küçük yaşlardan itibaren köy kadınlarının el yapımı ekmek hamurlarını yoğurmayı ve çay demleme ritüellerini gözlemleyerek mutfağa olan ilgisini keşfetti. Bu dönemdeki anıları, onun ileride besleyeceği derin bir coğrafi ve kültürel merakın temelini oluşturdu.

Lisans eğitimini İstanbul'da gıda bilimleri alanında tamamlayan Abdulbari, mezuniyetinin ardından büyük şehirde mutfak kültürünün hızla değiştiğini fark etti. Bu farkındalık onu Anadolu'nun kıyı köşelerine doğru bir keşif yolculuğuna itti. Yıllar süyen saha çalışmaları sırasında yüzlerce geleneksel tarifin kayda geçirilmesine öncülük etti ve bu süreçte profesyonel şeflik deneyimlerini birleştirdi.

Bugün Abdulbari, İstanbul'da küçük bir atölye işleterek hem geleneksel tarifleri modern mutfaklara uyarlayan workshoplar veriyor hem de yeni kitabı üzerinde çalışıyor. Ailesiyle birlikte hafta sonlarını tarihi kasabalarda geçirerek unutulmuş reçeteleri biriktirmeye devam ediyor. Onun için yemek, sadece beslenme değil, bir coğrafyanın hafızasını yaşatan en güçlü bağdır.