abdulbari alpaslan

ABDULBARI ALPASLAN
Ege'nin incelikli tatlarını modern mutfak anlayışıyla buluşturan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDULBARI ALPASLAN kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Gastronom Yazarı

Doğum Yeri: İzmir, Karşıyaka

Medeni Hal: Evli

Ege'nin incelikli tatlarını modern mutfak anlayışıyla buluşturan ödüllü şef.

Çocukluğunu Karşıyaka'nın dar sokaklarında, anneannesinin meşhur zeytinyağlıları ve deniz ürünleriyle geçen Abdulbarı, mutfak tutkusuyla oldukça küçük yaşta tanıştı. On iki yaşında yaz tatillerini babasının balıkçı teknesinde ve ardından aile lokantasında geçiren şef, bu dönemde geleneksel Ege lezzetlerinin temel taşlarını edindi. Okul sonrası saatlerinde sürekli denemeler yapan genç Abdulbarı, kendi reçetelerini oluşturarak mutfak disiplinini ve sabrını ilk kez o dönemde keşfetti.

Lisans eğitimini Marmara Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümünde tamamlayan Alpaslan, ardından Fransa'da üst düzey gastronomi eğitimi aldı. Yurt dışındaki deneyimlerini Türkiye'ye dönünce Ege mutfağına uyarlayarak benzersiz bir yorum getirdi. On yıl boyunca İstanbul'un en prestijli restoranlarında baş şef olarak görev yaptı ve "Ege'nin Modern Yüzü" adlı gastronomi kitabıyla eleştirmenlerden tam not aldı.

Günümüzde İstanbul ve İzmir'deki iki prestijli restoranının başında bulunan Abdulbarı, aynı zamanda gastronomi dergilerinde köşe yazarlığı yapmaktadır. Hafta sonlarını ailesiyle birlikte geçirmeyi ve yeni sezon menüleri için sahilden balık tutarak ilham almayı tercih eden şef, genç şeflere mentorluk programları da yürütmektedir. Önümüzdeki yıl açılması planlanan üçüncü restoranı için de hummalı bir hazırlık süreci içindedir.