abdulbaki zongur

ABDULBAKI ZONGUR
Anadolu'nun derinliklerinde kök salmış, zeytin ağaçlarının gölgesinde yetiştirdiği zeytinyağıyla tanınan ünlü gastronomi şefi.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

ABDULBAKI ZONGUR kaç yaşında : 41

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Bodrum, Muğla

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun derinliklerinde kök salmış, zeytin ağaçlarının gölgesinde yetiştirdiği zeytinyağıyla tanınan ünlü gastronomi şefi.

Abdulkaki, çocukluğunu Muğla'nın sarp kıyılarında, dedesinin zeytinliklerinde geçirdi. Denizin tuzu ile toprağın bereketi arasındaki o ince dengeyi ilk kez küçükken fark etti. Her yaz aile üyeleriyle birlikte erken saatlerde zeytin toplama seremonisine katılırdı. Bu dönemdeki anılar, onun gelecekteki lezzet felsefesinin temelini oluşturdu ve doğayla olan bağı hiç kopmadı.

Lisans eğitimini İstanbul Üniversitesi'nde tamamladıktan sonra kısa bir süre otelcilik sektöründe çalıştı. Ancak geleneksel tariflerin modern mutfakla buluşması gerektiğine inanan Zongur, 2012 yılında kendi atölyesini kurdu. İlk kitabı "Zeytinin Hafızası" ile Türkiye'de yerel ürünlerin değerini yeniden ortaya koydu ve uluslararası yemek festivallerinde birçok ödül kazandı. Kariyeri boyunca geleneksel Anadolu yemeklerini yeniden yorumlayarak eleştirmenlerden övgü topladı.

Günümüzde İstanbul'daki özel restoranında misafirlerini ağırlarken aynı zamanda Bodrum'daki çiftliğinde üretim yapmaya devam ediyor. Yılda iki kez düzenlediği atölyelerde genç şeflere yerel ürünlerin potansiyelini gösteriyor. Eşiyle birlikte sürdürülebilir tarım projelerine destek vererek toplumsal katkı sağlıyor. Kendi ifadesiyle mutfağı, geçmişle gelecek arasında köprü kurduğu bir sanat alanı olarak görüyor.