abdulbaki zini

Abdulbaki Zini
Anadolu'nun unutulmuş yöresel lezzetlerini modern mutfağa uyarlayan ödüllü gastronomi şefi.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

Abdulbaki Zini kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Erzurum

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun unutulmuş yöresel lezzetlerini modern mutfağa uyarlayan ödüllü gastronomi şefi.

Abdulbaki Zini, Erzurum'un dağ köylerinde dedesinin keşkevi ve kadayıfı kokusu arasında geçen bir çocukluk yaşadı. Küçük yaşlardan itibaren mutfağa ilgi duyan Zini, annesinin yöresel tariflerini not alarak kendi defterini oluşturmaya başladı. Lise yıllarında ise bu tutkusu onu İstanbul'a taşınmaya ve mutfak sanatlarına yönelmeye itti.

Üniversitede gıda mühendisliği okuyan Zini, aynı zamanda çeşitli otel ve restoranlarda staj yaparak pratik deneyim kazandı. Mezuniyetinin ardından Paris'te kısa süreli bir eğitim alarak modern tekniklerle geleneksel Türk lezzetlerini harmanlama fikrini geliştirdi. Bu süreçte yazdığı ilk gastronomi kitabı, yayımlandığı yıl büyük ilgi görerek kariyerinin dönüm noktası oldu.

Bugün İstanbul'un prestijli bir otelinde baş şef olarak görev yapan Abdulbaki Zini, haftanın üç günü üniversitelerde misafir öğretim üyesi olarak da ders veriyor. Özel mutfak programlarında ve gastronomi festivallerinde düzenli olarak yer alan Zini, ailesiyle birlikte Kadıköy'deki tarihi yalı evinde sakin bir yaşam sürmektedir.