abdulbaki yelmer

ABDULBAKI YELMER
Anadolu'nun toprağına gönül veren, ekmeğin kutsal ritüelini yeniden yorumlayan efsanevi aşçı.
Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDULBAKI YELMER kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Kars

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun toprağına gönül veren, ekmeğin kutsal ritüelini yeniden yorumlayan efsanevi aşçı.

Kars'ın soğuk ve rüzgarlı sokaklarında, dedesinin küçük taş fırınında geçen bir çocukluk Abdulkabakı Yelmer'in karakterini şekillendirdi. Küçük yaşlardan itibaren hamur yoğurmayı ve ateşin dilini anlamayı öğrenen Yelmer, kışın karla kaplı dağların sessizliğinde ekmek kokusuyla büyüdü. Bu erken deneyimler, onun gıdaya olan saygısını ve doğa ile kurduğu derin bağı temelini attı.

İstanbul Üniversitesi Gastronomi bölümünden onur derecesiyle mezun olduktan sonra, geleneksel tariflere modern dokunuşlar katan bir stil geliştirdi. Uluslararası mutfak yarışmalarında Türkiye'yi temsil eden Yelmer, özellikle un ve suyun kimyasını değiştiren teknikleriyle jürilerin büyük beğenisini kazandı. Kariyeri boyunca sadece yemek pişirmekle kalmayıp, Anadolu mutfak kültürünü akademik bir perspektifle inceleyen makaleler de kaleme aldı.

Bugün İstanbul'un Boğazı'nda özel bir restoranı işleten Yelmer, aynı zamanda genç şeflere mentorluk yapan bir eğitimci olarak hayatını sürdürmektedir. Hafta sonları ailesiyle birlikte doğada geçirdiği zamanlarda yeni tarifler üzerine kafa yoran sanatçı, önümüzdeki yıl yayınlanacak olan yeni yemek kitabı için çalışmalara devam etmektedir. Yaşamında dengeyi ve sadeliği arayan Yelmer, her yemeğinde Anadolu'nun ruhunu hissettirmeyi amaçlamaktadır.