abdulbaki yamak

ABDULBAKI YAMAK
Ege'nin saklı kalmış lezzetlerini modern tekniklerle harmanlayan ünlü şef

Doğum Tarihi: 14.03.1991

ABDULBAKI YAMAK kaç yaşında : 35

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Çeşme, İzmir

Medeni Hal: Evli

Ege'nin saklı kalmış lezzetlerini modern tekniklerle harmanlayan ünlü şef

Çocukluk yıllarını Çeşme'nin küçük bir balıkçı köyünde geçiren Abdulbaki, dedesinin meşhur ahtapotlu bulamaçını izleyerek büyüdü. Denizin tuzlu havası ve annesinin el yapımı peynirleri onun damak tadını şekillendiren en önemli unsurlar oldu. Genç yaşta büyük şehrin kalabalığından kaçıp kendi köklerine dönme kararı alan Abdulbaki, burada zamanın yavaş aktığını hissetti.

Lise yıllarında gastronomiye olan ilgisi profesyonel bir merak halini aldı ve İzmir'de bir otel grubunun mutfak ekibine stajyer olarak katıldı. Beş yıl boyunca uluslararası standartlarda çalışarak teknik becerilerini keskinleştiren Abdulbaki, ardından kendi köyüne döndü. Buraya açtığı küçük restoranı, geleneksel tariflere sadık kalıp sunumda minimalizmi benimseyerek hızla bir cazibe merkezine dönüştürdü.

Bugün İzmir'in en prestijli restoranlarından birinin şefi olarak çalışan Abdulbaki, aynı zamanda yerel ürünleri tanıtan bir kitabın yazarıdır. Eşinin işlettiği zeytinlikte üretimi denetlerken hafta sonları geleneksel atölyeler düzenlemektedir. Onun mutfak felsefesi, doğaya saygı ve yerel üreticilerle kurulan güçlü bağ üzerine kuruludur.