abdulbaki unay

ABDULBAKI UNAY
Zeytinyağı sektöründe inovatif üretim teknikleriyle öne gelen bir gıda mühendisi
Doğum Tarihi: 14.03.1991

ABDULBAKI UNAY kaç yaşında : 35

Burcu: Koç

Meslek: Gıda Mühendisi, Kurucu Ortak

Doğum Yeri: Çanakkale

Medeni Hal: Evli

Zeytinyağı sektöründe inovatif üretim teknikleriyle öne gelen bir gıda mühendisi

Çocukluğu Çanakkale’nin tarihi yarımadasında, dedesinin zeytin bahçesinde geçen Abdulbaki Unay, küçük yaşlardan itibaren toprağın ve ağaçların ritmini hissetmeye başladı. Babasının çiftçilikle uğraşması onu doğanın döngüsel yapısı hakkında derin düşüncelere sevk etti ve bu dönemde bitkisel üretimle ilgili ilk meraklarını keşfetti. Ailevi sorumluluklar çerçevesinde tarla işlerine yardım etmesi, ona sabır ve emeğin karşılığını almanın ne demek olduğunu erken yaşta öğretti. Bu köklü bağ, onun ilerleyen yıllarda zeytinyağına duyduğu özel ilginin temelini oluşturdu.

Üniversite eğitimini Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nde tamamlayan Unay, bitki biyokimyası üzerine yaptığı yüksek lisans tezinde soğuk sıkım yöntemlerinin antioksidan değerine etkisini inceledi. Mezun olduktan sonra kısa bir süre uluslararası bir gıda şirketinde kalite kontrol uzmanı olarak çalıştı ancak kendi vizyonunu hayata geçirmek için bağımsız kalmayı tercih etti. 2015 yılında Çanakkale’de küçük ölçekli bir atölye kurarak geleneksel yöntemlere modern analitik ölçümleri entegre etmeye başladı. Bu süreçte geliştirdiği özel filtreleme sistemi, yağın aromatik bütünlüğünü koruyarak sektörde dikkatleri üzerine çekti.

Bugün Çanakkale merkezli kooperatifi ile yüzlerce küçük üreticiye danışmanlık veren Abdulbaki Unay, ürünlerini Avrupa pazarına da açmayı başardı. Eşiyle birlikte sürdürülebilir tarım projelerine odaklanarak karbon ayak izini azaltan yeni ambalaj tasarımları üzerinde çalışıyor. Hafta sonlarını ailesiyle geçiren ve zeytin ağaçlarının bakımını bizzat üstlenen Unay, genç mühendislere mentorluk yaparak bilgi birikimini aktarmayı bir sosyal sorumluluk olarak görüyor. Kendi ifadesiyle zeytinyağı sadece bir ürün değil, topraktan sofraya uzanan bir kültürel miras taşıyıcısı.