abdulbaki poyraz

ABDULBAKI POYRAZ
Kahramanmaraş’ta ünlü ekmekçilik ustası olarak tanınan ve evde taze hamır dokusunu koruyan nadir ustalarından biridir.
Doğum Tarihi: 14.07.1962

ABDULBAKI POYRAZ kaç yaşında : 64

Burcu: Yakma

Meslek: Ekmekçi, Hamır Ustası

Doğum Yeri: Kahramanmaraş, Türkiye

Medeni Hal: Evli

Kahramanmaraş’ta ünlü ekmekçilik ustası olarak tanınan ve evde taze hamır dokusunu koruyan nadir ustalarından biridir.

Abdulbaki, Kahramanmaraş’ın dar sokaklarında doğdu ve küçük yaşta babasının fırın atölyesini izleyerek hamır kıvamını öğrenmeye başladı. İlk yıllarında ailesinin küçük bir fırında yardımcı olarak çalıştı ve hamırın sıcaklık ve nem kontrolünü hissetmeyi çok genç yaşta kavradı. Çocukluğu boyunca mahalledeki komşuların kapılarına taze ekmek taşıyan küçük bir figür olarak anıldı ve bu erken sosyal deneyimler onun insanlarla kuracağı sıcak ilişkilerin temeli oldu.

Meslek hayatına resmî bir diplomasız olarak atandı ve usta-çırak sistemiyle birinci dereceli bir hamır ustasından tüm işleri öğrendi. 1985 yılında kendi küçük atölyesini açtı ve 1990’ların başında mahallede taze ekmek satışı yapan üç fırından biri olarak tanındı. Eğitim süreci tamamen pratik bilgiye dayalıydı ve hamırın mayalanma sürecini yıllar içinde sezimsel olarak öğrenmeyi başardı. Kariyeri boyunca geleneksel taş fırın tekniklerini modern yöntemlerle harmanlayarak mahalle halkı arasında sadık bir müşteri tabanı oluşturdu.

Bugün yaşlı olmasına rağmen atölyede günlük olarak çalışmaya devam ediyor ve yeni nesil usta adaylarına klasik ekmekçilik yöntemlerini öğretiyor. Ailesiyle birlikte Kahramanmaraş’taki eski mahallesinde yaşıyor ve akşamları fırın kapalı olduktan sonra çay eşliğinde mahalle sohbetine katılıyor. Sağlığı güçlü olduğu sürece ekmekçiliği bırakmayı düşünmediğini belirtiyor ve nesilden nesile aktarılacak bir miras bırakmak istediğini vurguluyor.