abdulbaki ozbay

ABDULBAKI OZBAY
İzmir'de yaşayan, geleneksel Ege mutfağına özgü tatlar hazırlayan ve yöresel tarifleri geleceğe aktaran bir mutfak ustasıdır.

Doğum Tarihi: 14.07.1978

ABDULBAKI OZBAY kaç yaşında : 47

Burcu: Yaz Boğa

Meslek: Mutfak Ustası, Yemek Yazıcısı

Doğum Yeri: İzmir, Kemeraltı

Medeni Hal: Evli

İzmir'de yaşayan, geleneksel Ege mutfağına özgü tatlar hazırlayan ve yöresel tarifleri geleceğe aktaran bir mutfak ustasıdır.

ABDULBAKI OZBAY 1978 yılının yaz aylarında İzmir'in kalabalık ve renkli Kemeraltı çarşısının yakınındaki mütevazı bir apartmanda dünyaya geldi. Çocukluk yıllarında anneannesinin mutfakta hazırladığı kömür ateşinde pişen usulüyle pişen Ege lezzetleri onun damak hafızasını şekillendirdi. Ailesinin küçük bir balıkçı dükkanı işlettiği dönemlerde, küçük mutfakta avluya bakarak ve taze balıklarla oynamak onun ilk mutlu anlarından biri oldu. Bu yıllar, onun gelecekteki meslek seçimini ve yemeklere duyduğu tutkuyu doğrudan etkileyen en önemli dönemler oldu.

İlk ortaokul yıllarını İzmir'in geleneksel mahallelerinde geçirdi ve müzik aletleri çalmaya ilgi duyması, zamanla mutfaktaki ritimle birleşti. Lise yıllarında, bir restoranda part-time çalışarak profesyonel mutfağın karmaşık atmosferini keşfetti ve bu deneyimle gerçek bir mutfak ustası olmak istediğini anladı. Üniversite eğitimini Gazi Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamladı ve bitirdiği tezinde Ege mutfağındaki geleneksel fermantasyon tekniklerine odaklandı. Mezun olduktan sonra büyük bir zincir restoran grubunun şef yardımcısı olarak çalıştı ancak özgün tarifleri geliştirme özgürlüğüne sahip olamaması onu kendi mutfakını açmaya kararlı kıldı.

Bugün İzmir'in Tarihi Çarşı bölgesinde "Abdulkaki Mutfak" adlı küçük ve samimi bir lokantasını işletiyor. Günde yüzlerce misafir ağırlayan bu lokanta, özellikle geleneksel "Balık Pilavı" ve "Kuru Fasulye" tarifleriyle şehrin en çok ziyaret edilen yerlerinden biri haline geldi. Sosyal medya hesaplarındaki günlük mutfak vlog'ları sayesinde, evde bu tarifleri denemek isteyen binlerce kişiye ulaşıyor. Kendi mutfak stüdyosunda haftada iki gün atölye düzenleyerek, gençlere geleneksel pişirme tekniklerini öğreten ve onları geleceğin ustaları olarak yetiştirmeyi hedefliyor.