abdulbaki icoz

ABDULBAKI ICOZ
Trakya'nın en köklü zeytinyağı üretim geleneklerini modern teknolojiyle buluşturan ödüllü bir gastronomi girişimcisidir.
Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDULBAKI ICOZ kaç yaşında : 37

Burcu: Balık

Meslek: Şef, Gıda Teknolojisti

Doğum Yeri: Edirne, Türkiye

Medeni Hal: Evli

Trakya'nın en köklü zeytinyağı üretim geleneklerini modern teknolojiyle buluşturan ödüllü bir gastronomi girişimcisidir.

Çocukluk yıllarını Edirne'nin köylerinde büyükbabasının zeytinliklerinde geçiren Abdulbaki, doğanın döngüsünü küçük yaşta kavradı. Babasının tarladaki emeğini her gün izleyerek toprağa olan sevgisini derinleştiren genç Abdulbaki, yerel lezzetlere olan ilgisini aile sofralarında keşfetti. Bu dönemde köyün eski ustalarından geleneksel presleme tekniklerini öğrenerek temelini attığı tutkusu, onun gelecekteki kariyerinin en sağlam dayanağı oldu.

Lisans eğitimini Gıda Mühendisliği alanında tamamlayan Abdulbaki, mezuniyetinin ardından İtalya'da zeytin yetiştiriciliği üzerine bir sertifika programına katıldı. Türkiye'ye döndüğünde, geleneksel yöntemlerle üretilen zeytinyağlarını soğuk sıkım teknolojisiyle harmanlayarak benzersiz bir ürün gamı geliştirdi. Kısa sürede sektörde saygın bir yer edinen bu yaklaşımı, uluslararası gastronomi fuarlarında peş peşe gelen ödüllerle taçlandırdı.

Bugün İstanbul'da kurulu modern üretim tesisinde kendi markasını yöneten Abdulbaki, genç yetenekleri yetiştirmeye odaklanan bir mentorluk programını da yürütmektedir. Eşi ve iki küçük çocuğuyla birlikte geçirdiği haftasonlarında aile bağlarını güçlendirmeye özen gösterir. Gelecek planlarında ise zeytin ağaçlarının sürdürülebilir koruma projelerini destekleyerek çevresel ayak izini azaltmayı hedeflemektedir.