abdulbaki hanecioglu

ABDULBAKI HANECIOGLU
Ege'nin incili olarak bilinen, geleneksel Türk mutfağını modern yorumlarla harmanlayan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDULBAKI HANECIOGLU kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Restoran Sahibi

Doğum Yeri: İzmir, Karşıyaka

Medeni Hal: Evli

Ege'nin incili olarak bilinen, geleneksel Türk mutfağını modern yorumlarla harmanlayan ödüllü şef.

Çocukluğu İzmir'in dar sokaklarında ve teyzesinin meşhur lokantasının arka mutfaklarında geçen Abdulbaki, küçük yaşlardan itibaren tencere kaşıklarıyla dans etmeye başladı. Babasından miras kalan odayı bir atölyeye çevirerek kendi tariflerini denediği bu dönem, onun damak zevkinin temelini attı. Lise yıllarında aile restoranında çıraklık yapması, onun disiplinli çalışma ahlakını ve misafirperverliğini şekillendiren en önemli deneyimler arasında yer aldı.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Turizm İşletmeciliği bölümünde tamamlayan şef, mezuniyetinin ardından İtalya'da İtalyan mutfağı üzerine yoğun bir staj programına katıldı. Bu uluslararası deneyim, onun klasik Türk lezzetlerine Avrupa tekniklerini ustaca işlemesine zemin hazırladı. Döndüğünde İzmir'de kendi restoranını açarak yerel ürünleri öne çıkaran bir konsept oluşturdu ve kısa sürede sektörde adını duyurdu.

Bugün İstanbul ve İzmir'de iki şube işleten Abdulbaki, aynı zamanda genç şeflere mentorluk yapan bir gastronomi akademisinin başkanıdır. Evli olduğu eşiyle birlikte hafta sonlarını Urla'daki çiftliklerinde geçirerek menülerine ekleyecek taze ürünleri kendileri yetiştirmeyi sever. Önümüzdeki yıl için bir yemek kitabı yayınlama planı yapan şef, Türk gastronomisinin dünya vitrinine taç giydirmayı hedefliyor.