abdulbaki bayhan

ABDULBAKI BAYHAN
Ankara'nın en sevilen geleneksel lokantası "Bayhan Sofrası"nın kurucusu ve usta aşçısı.
Doğum Tarihi: 14.03.1971

ABDULBAKI BAYHAN kaç yaşında : 55

Burcu: Balık

Meslek: Aşçı, Restoran Sahibi

Doğum Yeri: Çankırı

Medeni Hal: Evli

Ankara'nın en sevilen geleneksel lokantası "Bayhan Sofrası"nın kurucusu ve usta aşçısı.

Çocukluk yıllarını Çankırı'nın köylerinde dedesinin yanında geçiren Abdulbaki, küçük yaşlardan itibaren mutfakla iç içe oldu. Kışın odun yakıp yazın sepetle sebzeyi toplayarak büyüyen o, geleneksel yemek tariflerini aile içinde kuşaktan kuşağa aktarılan bir miras olarak gördü. Onun için yemek yapmak sadece bir meslek değil, kaybolan değerleri yaşatan bir ritüeldi.

1992 yılında Ankara'ya göç eden Abdulbaki, önce başkentin meşhur lokantalarında çıraklık ve kalfalılık yaptı. Zamanla kendi tarzını oluşturan usta aşçı, 1998 yılında birikimleriyle küçük bir dükkân kiraladı ve "Bayhan Sofrası"nı açtı. Yıllar içinde sadık bir müşteri kitlesi oluşturarak şehrin en güvenilir adreslerinden biri haline geldi.

Bugün 55 yaşında olan Abdulbaki, hem ailesiyle hem de işletmesiyle dengeli bir yaşam sürüyor. Mevsiminde sebze ve meyve kullanmaya özen gösteren usta, genç aşçılara da bilgi birikimini aktarmaktan mutluluk duyuyor. Akşamları ise ailesiyle birlikte evde pişirdiği sade yemeklerle günü noktalamayı tercih ediyor.