abdulbaki baranger

ABDULBAKI BARANGER
Doğu ve Batı kültürlerini birleştiren yenilikçi tabaklarıyla tanınan dünyaca ünlü bir füzyon şefi ve koku tasarımcısıdır.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1988

ABDULBAKI BARANGER kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Koku Tasarımcısı

Doğum Yeri: Marsilya

Medeni Hal: Evli

Doğu ve Batı kültürlerini birleştiren yenilikçi tabaklarıyla tanınan dünyaca ünlü bir füzyon şefi ve koku tasarımcısıdır.

Abdulbaki Baranger, Türk bir anne ile Fransız bir babanın çocuğu olarak Akdeniz kıyısında çok kültürlü bir evde büyüdü. Çocukluk yıllarında büyükannesinin baharat dükkânı ile babasının fırını arasında mekik dokuyarak lezzetlerin ve kokuların dünyasını keşfetti. Henüz küçük yaşlardayken tatları ayırt etme ve eşleştirme konusundaki olağanüstü sezgisel yeteneği ailesinin dikkatini çekti. Bu erken dönem merakı, mutfağı sadece bir yemek pişirme alanı değil, çok katmanlı bir laboratuvar olarak görmesini sağladı.

Lise eğitiminin ardından Paris Le Cordon Bleu bünyesinde profesyonel aşçılık eğitimi aldı ve eş zamanlı olarak Grasse kentinde koku kimyası üzerine çalıştı. Kariyerine Avrupa'nın önde gelen restoranlarında başlayan Baranger, geleneksel tarifleri moleküler mutfak teknikleriyle harmanlayarak kısa sürede adını duyurdu. Yiyeceklerin aromatik profillerini özel tasarlanmış yenilebilir kokularla tamamladığı deneysel sunumları, ona uluslararası gastronomi çevrelerinde pek çok prestijli ödül kazandırdı. Farklı ülkelerde açtığı konsept restoranlar sayesinde duyusal gastronomi alanının en parlak isimlerinden biri haline geldi.

Bugün ailesiyle birlikte İstanbul ve Nice arasında bölünmüş sakin ama üretken bir hayat sürmektedir. Kendi kurduğu araştırma atölyesinde yeni nesil duyusal menüler ve organik aroma özleri tasarlamaya devam etmektedir. Mutfaktaki yoğun temposundan arta kalan zamanlarda nadir botanik türleri incelemek için doğa gezilerine çıkmakta ve genç şef adaylarına mentorluk yapmaktadır.