abdulbaki bakar

ABDULBAKI BAKAR
Uzun süreli araştırmalarıyla zeytinyağının aromatik değerini ortaya çıkaran gastronomi tarihçisi.
Doğum Tarihi: 14.05.1989

ABDULBAKI BAKAR kaç yaşında : 37

Burcu: Boğa

Meslek: Gastronomi Tarihçisi, Aromatik Uzman

Doğum Yeri: Ayvalık, Balıkesir

Medeni Hal: Evli

Uzun süreli araştırmalarıyla zeytinyağının aromatik değerini ortaya çıkaran gastronomi tarihçisi.

ABdulbaki, çocukluğunu Ayvalık’ın rüzgarlı kıyıları ve zeytinlikleri arasında geçirdi. Küçük yaşlardan itibaren büyükannesinin sabah erken saatlerde sıkımhanede yaptığı işleri gözlemledi ve bu süreçte toprağın kokusunu hafızasına kazıdı. İlkokul yıllarında yerel tarih kitaplarına gösterdiği yoğun ilgi, onu gelecekteki akademik yolculuğuna hazırlayan en temel adım oldu.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nde tamamladıktan sonra İtalya’da gastronomi tarihi üzerine yüksek lisans yaptı. Doktora tezi için Osmanlı saray mutfaklarındaki yağ kullanımı üzerine derinlemesine bir inceleme yürüttü. Akademik kariyerinin yanı sıra ulusal ve uluslararası mutfak festivallerinde jüri üyeliği yaparak sektöre katkı sağladı.

Günümüzde İstanbul’daki küçük bir atölyede butik tadım seansları düzenleyerek genç nesli yöresel lezzetlerle tanıştırıyor. Eşiyle birlikte haftada bir gün kırsal kesimden taze getirilen ürünlerle geleneksel tarifleri yeniden yorumluyor. Önümüzdeki beş yıl içinde zeytinyağı çeşitliliği üzerine kapsamlı bir ansiklopedi yayımlamayı hedefliyor.