abdulbahri baldaz

ABDULBAHRI BALDAZ
İstanbul'un en tanınmış geleneksel çilek tatlısı ustasıdır.
Doğum Tarihi: 14.03.1968

ABDULBAHRI BALDAZ kaç yaşında : 58

Burcu: Balık

Meslek: Tatlı Ustası, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Kadıköy, İstanbul

Medeni Hal: Evli

İstanbul'un en tanınmış geleneksel çilek tatlısı ustasıdır.

Abdülbahri, 1968'de Kadıköy'deki küçük bir evde doğdu. Babasının teneke düzeltme işçiliği yaptığı yıllarda aile maddi sıkıntılar yaşadı ancak ablası ile birlikte okula gitme fırsatı buldu. Çocukluk yıllarında mahalledeki pastanenin vitrini onun için en büyüleyici manzaraydı ve tatlıları yapmayı öğrenme hayali taşıdı. İlk tatlı deneyimini amcasının yardımıyla 12 yaşında unu yoğururken yaptı ve bu an onun mutfağına olan tutkusunun başlangıcı oldu.

Eğitim sürecinde liseyi fen bölümüyle bitirdi ancak tıp yerine meslek lisesine devam etti ve pastacılık bölümüne kayıt yaptırdı. 1986'da İstanbul'da bir butik pastanede çıraklık yapmaya başladı ve burada klasik Fransız pastacılığı ile Osmanlı tatlı geleneğinin birleşimini keşfetti. 1995'te ilk solo atölyesini açtı ve geleneksel çilek tatlısını modern tekniklerle harmanlayarak sektörde yeni bir akım başlattı. Bugüne kadar 40'tan fazla makale yazdı ve iki yemek kitabı yayımladı.

Şu an İstanbul'un Modu bölgesinde hâlâ kendi atölyesinde çalışıyor ve haftada üç gün genç çıraklara ders veriyor. Evli olduğu eşiyle birlikte iki çocukları var ve tatlı yapma sürecini ailece sürdürüyorlar. Günde en fazla 30 adet çilek tatlısı üretiyor ve bunu el işi olarak yapmaya devam ediyor. Gece geç saatlerde mahalle halkına kapalı atölyesini ziyaret edenlerin sayısını da takip ediyor.