abdulaziz samsa

Abdülaziz Samsa
Anadolu mutfağında modern tekniklerle geleneksel tatları harmanlayan özgün lezzet ustası
Doğum Tarihi: 14.05.1982

Abdülaziz Samsa kaç yaşında : 44

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Gastronomi Eğitmeni

Doğum Yeri: Hatay, Antakya

Medeni Hal: Evli

Anadolu mutfağında modern tekniklerle geleneksel tatları harmanlayan özgün lezzet ustası

Küçük yaşta dedesinin Antakya’daki küçük lokantasında yardım etmeye başlayan Abdülaziz, mutfakla ilk tanışmasını bahçede yetiştirilen taze otlarla yaptı. Çocukluğu, annesinin el yazısı tarif defterlerini karıştırarak ve yöresel baharatların kokusunu ezerek geçti. Lise yıllarında ailesinin ekonomik durumunun zorlaşmasıyla kısa süreli bir pastanede çıraklık yaparak mutfak disiplinine ilk kez maruz kaldı.

Lise mezuniyetinin ardından Ankara’ya yerleşen Abdülaziz, Türk Hava Yolları mutfaklarında staj yaparak uluslararası standartları gözlemleme fırsatı buldu. Ardından Marmara Üniversitesi Turizm İşletmeciliği bölümünden mezun oldu ve profesyonel kariyerine İstanbul’un önde gelen bir otel grubunda baş şef yardımcısı olarak devam etti. On iki yıl süren bu yoğun süreçte Avrupa’nın çeşitli şehirlerinde düzenlenen gastronomi festivallerine katılarak kendi damak izini oluşturmaya başladı.

Günümüzde İstanbul’un Kadıköy semtinde kendi adını taşıyan bistroda hizmet veren Abdülaziz, haftanın iki günü üniversite öğrencilerine lezzet atölyeleri düzenliyor. Evli olduğu eşiyle birlikte geçirdiği hafta sonlarını, yeni mevsimlik ürünler için çiftlik turlarına katılarak geçiriyor. Önümüzdeki yıl için ise Anadolu’daki unutulmaya yüz tutmuş reçelleri yeniden hayata geçiren bir kitap projesi üzerinde çalışıyor.