abdulaziz ordek

ABDULAZIZ ORDEK
Balkan mutfağına modern dokunuşlar katan efsanevi bir aşçı
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULAZIZ ORDEK kaç yaşında : 38

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Restoran Sahibi

Doğum Yeri: Sofya, Bulgaristan

Medeni Hal: Evli

Balkan mutfağına modern dokunuşlar katan efsanevi bir aşçı

ABDULAZIZ, çocukluk yıllarını Bulgaristan'ın dağ köylerinde büyükbabasının teneke çadırları arasında geçirdi. Küçük yaşta ormandan topladığı mantarları ve bahçeden hasat ettiği sebzeleri pişirme merakı, onu erken yaşta mutfakla tanıştırdı. Ailesinin mütevazı bir lokantasında çırak olarak çalıştığı dönem, ona temel pişirme tekniklerini ve lezzetin sırrını keşfetme tutkusunu aşıladı. Bu dönemde geleneksel tariflerin modern yorumlanabileceği fikri ilk kez aklına gelmiş oldu.

Eğitim hayatını Viyana'daki önde gelen bir gastronomi okulunda tamamlayan ORDEK, burada moleküler mutfak teknikleriyle tanıştı. Mezun olduktan sonra kısa süreliğine İtalya'nın en prestijli restoranlarından birinde staj yaparak uluslararası deneyim kazandı. Dönüşünde ise kendi tarzını yansıtan, geleneksel Balkan lezzetlerini çağdaş sunumlarla harmanlayan bir konsept oluşturdu. Bu özgün yaklaşımı, kısa sürede eleştirmenlerin dikkatini çekerek ona ilk uluslararası ödülünü getirdi.

Günümüzde İstanbul'da açtığı iki şubeli restoran zinciriyle adını duyuran ORDEK, aynı zamanda genç şeflere mentorluk yapıyor. Eşiyle birlikte sürdürdükleri sakin aile yaşamı, yoğun meslek hayatının dengesi görevi görüyor. Hafta sonları ise İstanbul'un tarihi sokaklarında yürüyüş yaparak ilham aramayı ve yeni malzeme keşfetmeyi tercih ediyor. Önümüzdeki yıl için ise kendi adını taşıyan bir gastronomi akademisi kurma planlarını hayata geçirmek istiyor.