abdulaziz karecam

ABDULAZIZ KARECAM
Ege'nin incelikli zeytinyağı üretim tekniklerini modern gastronomi ile buluşturan özgün şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULAZIZ KARECAM kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gıda Uzmanı

Doğum Yeri: Çeşme, İzmir

Medeni Hal: Evli

Ege'nin incelikli zeytinyağı üretim tekniklerini modern gastronomi ile buluşturan özgün şef.

Karecam, Çeşme'nin taş evlerinde büyüdü ve çocukluğunu dedesinin zeytin ağaçları arasında, doğanın ritmini öğrenerek geçirdi. İlk yemek deneyimini altı yaşında, annesinin el yapımı bulgurlarını yoğururken keşfetti ve bu deneyim ona yaşam boyu sürecek bir aşk aşıladı. Küçük yaştan itibaren yerel otları ve deniz ürünlerini toplayarak kendi lezzet haritasını çizen Abdulaziz, köyün en meraklı çocuklarından biri olarak bilinirdi.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamladıktan sonra İtalya'nın Puglia bölgesinde geleneksel Ege mutfağı üzerine yüksek lisans yaptı. Dokuz senelik akademik ve saha çalışmasının ardından İstanbul'un en prestijli restoranlarında baş şef olarak görev alarak uluslararası ödüllere aday oldu. Yaratıcı menülerinde geleneksel Anadolu malzemelerini avant-garde tekniklerle harmanlayarak eleştirmenlerden tam not aldı.

Günümüzde kendi adını taşıyan butik otelin şefliğini yürütüp aynı zamanda üniversitede misafir öğretim üyesi olarak ders vermektedir. Hafta sonları eşinin işlettiği küçük zeytinyağı imalathanesinde üretim süreçlerini denetleyerek üreticiyle bağı koparmamaya özen gösterir. 2026 yılı itibarıyla çıkarmayı planladığı yeni yemek kitabı, Türk mutfağının gelecekteki yönünü belirleyecek önemli bir rehber olarak görülüyor.