abdulaziz karacoban

ABDULAZIZ KARACOBAN
Ege'nin en köklü ailelerini temsil eden ve gastronomi dünyasında özgün tarifleriyle tanınan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDULAZIZ KARACOBAN kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Ayvalık, Balıkesir

Medeni Hal: Evli

Ege'nin en köklü ailelerini temsil eden ve gastronomi dünyasında özgün tarifleriyle tanınan ödüllü şef.

Çocukluk yıllarını Ayvalık'ın dar sokaklarında ve büyük dedesinin zeytinliklerinde geçiren Abdulaziz, henüz on yaşında mutfakta soğan doğramayı öğrenmişti. Dedesinin yerel otları ve deniz ürünlerini harmanladığı yemekler, onun damak hafızasında derin izler bıraktı. Bu dönemde sadece yemek yemekle yetinmeyen genç Abdulaziz, evdeki eski tencere ve tavaların arkasında kurduğu hayali mutfakta ilk "reçetelerini" zihninde oluşturdu.

Lisans eğitimini İstanbul Üniversitesi'nde gıda mühendisliği bölümünde tamamlayan Karacaban, mezuniyet sonrası Paris'teki bir üç yıldızlı restoranda staj yaparak uluslararası teknikleri keşfetti. Döndüğünde ise geleneksel Ege lezzetlerini modern sunumla birleştiren "Köklü" adlı restoranını kurdu. Bu inovatif yaklaşımı, kısa sürede hem eleştirmenlerin hem de gurmelerin dikkatini çekerek ona ulusal düzeyde pek çok prestijli ödüli getirdi.

Bugün İstanbul'un en hareketli caddelerindeki şık restoranının yanı sıra, haftalık yayınlanan yemek dergisi için köşe yazarlığı da yapmaktadır. Ailesiyle birlikte Ayvalık'taki yaz evinde geçirdiği zamanlarda yeni mevsimlik tarifler üzerinde çalışmayı sürdürmektedir. Önümüzdeki yıl ise kendi adını taşıyan gastronomi akademisini açarak genç şeflere mentorluk yapmayı planlamaktadır.