abdulaziz karabalik

ABDULAZIZ KARABALIK
Anadolu'nun en derin tatlara sahip el yapımı lokumlarını dünyaya tanıtan efsanevi tat ustası.
Doğum Tarihi: 14.03.1978

ABDULAZIZ KARABALIK kaç yaşında : 48

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Lokum Ustası

Doğum Yeri: Gaziantep, Şehitkamil

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun en derin tatlara sahip el yapımı lokumlarını dünyaya tanıtan efsanevi tat ustası.

Abdülaziz, Gaziantep'in tarihi sokaklarında doğdu ve çocukluğunu büyükannesinin bahçesindeki incir ağaçlarının gölgesinde geçirdi. Küçük yaşta babasının yönlendirmesiyle mutfağa giren çocuk, bakır kazanların başında kaynayan şerbetlerin büyüsüne kapıldı. Mahalledeki esnafın düğünlerde dağıttığı geleneksel lezzetleri ilk kez tattığı o günler, gelecekteki meslek hayatının temeli oldu. O dönemlerde el becerilerini geliştirmek için sürekli pratik yapıp eski tarifleri not alarak yetkinliğini artırdı.

Lise yıllarında gastronomiye olan ilgisi derinleşen Abdülaziz, üniversitede gıda mühendisliği okurken geleneksel tekniklerle modern bilimi harmanlamaya başladı. Mezuniyetinin ardından aile işletmesindeki küçük dükkânı devralarak ilk özel lokum markasını oluşturdu. Yıllar süden araştırmalar sonucunda tarçın, safran ve bal ile karıştırılan özgün reçeteler geliştirdi. Bu yenilikçi yaklaşımı, onu kısa sürede ulusal yemek ödüllerine aday gösteren saygın bir isim haline getirdi.

Günümüzde Abdülaziz, Gaziantep'teki şık restoranının yanı sıra İstanbul'da açtığı butik atölyelerinde usta çırak ilişkisiyle yeni nesli yetiştirmeye devam ediyor. Sosyal medyada paylaştığı detaylı tarif videoları sayesinde milyonlarca takipçiye ulaşan ünlü usta, geleneksel lezzetleri genç kuşaklara sevdirmeyi misyon edinmiştir. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte huzurlu bir hayat süren Abdülaziz, emeklilik hayali kurmak yerine yeni bir tat laboratuvarı kurma planlarıyla meşguldür.