abdulaziz incik

ABDULAZIZ INCIK
Balkan mutfağının gizli lezzetlerini modern sunumla buluşturan özgün bir gastronomi sanatçısı

Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDULAZIZ INCIK kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Edirne

Medeni Hal: Evli

Balkan mutfağının gizli lezzetlerini modern sunumla buluşturan özgün bir gastronomi sanatçısı

Çocukluğu Edirne’nin tarihi sokaklarında, dedesinin işlettiği küçük bir lokantada geçen Abdulaziz, henüz on yaşındayken mutfak tezgahının başına ilk kez ayak bastı. O yıllarda sadece izlemekle kalmayıp, yöresel hamur işleri ve et yemeklerinin kokusuyla büyüyen çocuk, geleneksel tariflerin ardındaki matematiği çok erken yaşta kavradı. Ailesinin Balkan göçmeni kökenlerinden gelen zengin tarif mirası, onun mutfak vizyonunu şekillendiren en temel unsur oldu ve onu gelenekselin dışına çıkmaya iten ilk kıvılcımı yarattı.

İstanbul Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünden mezun olduktan sonra, İtalya’da üç yıl süren bir staj programına katılarak teknik becerilerini derinleştirdi. Dönüşünde İstanbul’da butik bir restoran açarak, Anadolu ve Balkan lezzetlerini minimalist bir estetik anlayışıyla harmanlayan menülerini tanıttı. Yıllar içinde yazdığı iki kitapla da Türk gastronomi edebiyatına önemli katkı sağlayan şef, uluslararası mutfak festivallerinde jüri üyelikleri alarak saygınlık kazandı.

Bugün İstanbul’un Beşiktaş semtinde bulunan özel restoranında, mevsimlik ürünleri ön planda tutan değişken menülerini sunmaya devam ediyor. Hafta sonları üniversite öğrencilerine yönelik atölyeler düzenleyerek genç şeflere mentorluk yapmaktan büyük keyif alıyor. Ailesiyle sakin bir hayat sürerken, yeni nesil Balkan yemeklerini dünya sahnesine taşımak için yeni bir yemek kitabı üzerinde çalışmaktadır.