abdulaziz hazirbaba

ABDULAZIZ HAZIRBABA
Anadolu mutfağının unutulmuş tariflerini modern sunumlarla harmanlayan yenilikçi gastronomi araştırmacısı
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULAZIZ HAZIRBABA kaç yaşında : 38

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Akademisyen

Doğum Yeri: Hatay, Antakya

Medeni Hal: Evli

Anadolu mutfağının unutulmuş tariflerini modern sunumlarla harmanlayan yenilikçi gastronomi araştırmacısı

Çocukluğu Antakya’nın dar sokaklarında ve dedesinin bahçesinde geçen Abdulaziz, ilk tadını aldığında henüz sekiz yaşındaydı. Yaz tatillerini yöresel lezzetlerin kaynağı olan köylerde geçiren küçük Abdulaziz, annesinin hazırladığı geleneksel yemekleri dikkatle izleyerek zihnine kazıdı. Bu dönemde başlayan merakı, onu lise yıllarında yerel yemek kitaplarını toplama ve kendi denemelerini yapma aşamasına taşıdı. Ailesi başta bu tutkuyu bir hobi olarak görse de onun kararlılığı onları yavaş yavaş değiştirdi.

Lisans eğitimini İstanbul’da işletme bölümünde tamamladıysa da asıl ilgi alanı hep mutfak sosyolojisi üzerine oldu. Yüksek lisans tezinde Hatay mutfağının göç hareketleri üzerindeki etkisini inceleyerek akademik dünyada dikkat çekti. Mezuniyetinin ardından dünyaca ünlü bir gastronomi dergisine editör olarak katıldı ve burada Anadolu lezzetlerini uluslararası platformda tanıtma fırsatı buldu. Bu süreçte edindiği deneyimler, onu kendi restoranını açma ve aynı zamanda üniversitede ders verme ikililiğine yönlendirdi.

Bugün İstanbul’un en prestijli semtlerinde bulunan restoranında misafirlerine benzersiz bir deneyim sunarken, aynı zamanda üniversitede gıda tarihi dersleri veriyor. Hafta sonlarını genellikle yeni tarifler keşfetmek ve yerel üreticilerle görüşmek için ayıran Abdulaziz, geleneksel ile modernin buluştuğu yeni bir akım yaratmaya çalışıyor. Eşiyle birlikte sürdürdükleri sade ama anlamlı hayat, ona mutfaktaki yaratıcılığını beslemeye devam eden en büyük ilham kaynağı olmaya devam ediyor.